“百香果营养丰富，酸甜可口，集结了多种水果的香味，风味浓郁。用它来做出的蛋糕，融合了奶香，十分美味。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
百香果戚风的做法步骤
-
1百香果倒入盆中。 -
2加入玉米油。 -
3搅拌均匀。 -
4倒入牛奶和低粉。 -
5划Z字形拌匀。 -
6倒入蛋黄，依旧成Z字形拌匀。 -
7蛋清分三次加糖，打发。 -
8打发至光泽，纹路清晰，干性发泡状态。 -
9将三分之一的蛋清加入蛋黄糊中。 -
10上下翻拌均匀。 -
11再倒入剩下的蛋白。 -
12上下翻拌均匀，倒入6寸模具。在桌上轻震几下，震出大气泡。 -
13放入烤箱。150度，45分钟，上下火中下层。 -
14出炉，香气四溢。
小窍门
1.出炉切记倒扣，放凉再脱模，不能心急。趁热脱模的后果就是内缩严重。如果烤好的蛋糕高出模具，不要直接倒扣在晾网上，要找两个高度一样的杯子，模具处于两个杯子的中间，边缘各担一个杯子，直至凉透脱模。
2.蛋白的打发，只要蛋白固定有硬挺的纹路且有光泽即可。打发过头蛋糕体也容易爆裂。
3.配方里的葵瓜子油，用玉米油也可以，只要是没有特殊味道就好。
2.蛋白的打发，只要蛋白固定有硬挺的纹路且有光泽即可。打发过头蛋糕体也容易爆裂。
3.配方里的葵瓜子油，用玉米油也可以，只要是没有特殊味道就好。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙