“辣椒酱是我们每天都要用的一种调味料，不管是做炒菜，还是烧菜都会用上一点，有时候没有胃口直接来上一碟辣椒酱滴上少许芝麻油，可以来上两碗米饭哦??”
食材明细
- 麻辣 口味
- 拌 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
川味辣椒酱的做法步骤
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1蒸鱼头、凉拌菜的好搭档。 -
2火辣辣。 -
3食材准备好。 -
4红辣椒大蒜洗干净沥干水分切碎。 -
51斤辣椒放入50克盐、2勺花椒。 -
6八角2个桂皮1块丁香3粒香叶10片豆蔻1粒豆瓣酱1勺山奈1个姜3片清水100克全部搅拌均匀，家里木有香叶了所以没有放。 -
71斤辣椒用1斤油将拌匀的调料倒入植物油中中小火熬制，熬制的过程中用勺子不停的搅拌防止粘锅。 -
8熬制20分钟后将调料捞出来，将油烧滚。 -
9烧滚的植物油浇在辣椒上。 -
10拌匀。 -
11香气四溢。 -
12红彤彤的。 -
13冷却装瓶。 -
14封上保鲜膜放置15天即可。 -
15胃口不好时来上一碟。
小窍门
1、大蒜、辣椒洗干净必须沥干水分，不然做出来的辣椒酱容易变质。
2、熬制的过程中用勺子不停的搅拌防止粘锅。
3、捞出来调料将油烧至沸腾浇入辣椒中。
2、熬制的过程中用勺子不停的搅拌防止粘锅。
3、捞出来调料将油烧至沸腾浇入辣椒中。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
自制酱料