“五一在海边买回了几条刚打上来的铜锣鱼，以前没吃过，试着炖了几条，味道还不错，肉质类似海鲈鱼，但口感完胜鲈鱼！
又翻了翻冰箱，还有几个白虾，索性就都炖在一起了！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
鱼虾两吃的做法步骤
-
1先把鱼和虾洗净，鱼打花刀，虾去壳去虾线，放在一个盆里，倒入黄酒，白胡椒粉，盐，入味20分钟左右。再准备好葱姜蒜，大蒜可以多一些，姜我用的是皮，以前都扔了，看电视上一个美食节目，大厨说姜皮可以用来炖鱼，就试一试了，因为这个夏初季节，还没有大葱，就改用小葱了！ -
2热锅凉油，下入葱姜蒜，中小火炒出香味。 -
3将鱼平铺在已经爆香的葱姜蒜上面，爱吃辣的，可以多放些干辣椒，我不太能吃辣，就放了半个！ -
4大火，添白开水，加入生抽，白醋，老抽少许，白糖，大料，耗油，黄酒，豆瓣酱，鲍鱼汁等调料，开锅后改中火炖10分钟，再改小火炖。 -
5鱼炖好后，加入虾和香菜，开锅后，大火收汤。 -
6一道美味的家常炖鱼（虾），就做好啦！
小窍门
姜皮如果是被硫磺之类熏过的，就不能用了，可改用姜肉炖鱼！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜