“这款萝卜丝饼是妈妈手把手教我做的。小时候最喜欢吃妈妈做的馅儿饼，可是一直都不喜欢吃萝卜丝饼。妈妈就想出了将肉馅炒香后拌入萝卜丝，这样吸收了肉末中的油汁，萝卜丝也变得更香了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
萝卜丝肉饼的做法步骤
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1红萝卜洗净备用，猪五花肉请卖肉的加葱姜绞成了肉糜，小香葱切净备用。 -
2先将红萝卜擦丝。 -
3全部擦成丝后加入少许盐搅拌一下。 -
4很快，萝卜中的水份就被腌出来。 -
5将萝卜丝挤去水份备用。 -
6炒锅烧热后倒入适量油，将肉馅放入锅中翻炒。 -
7炒至变色后改小火慢慢炒成金黄色。 -
8小香葱切末。 -
9待肉馅炒至金黄后倒入小香葱翻拌一下，再加入适量盐和胡椒粉。 -
10拌均匀后立即关火。 -
11将萝卜丝倒入锅中搅拌均匀。 -
12萝卜丝肉馅就做好了，可以尝一下咸淡。 -
13面粉放入盆中，打入两个鸡蛋。 -
14小盆中加入白砂糖，用温水化开。 -
15加入酵母搅拌均匀。 -
16将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌。 -
17拿去筷子用手揉成光滑的面团，盖上盖子放在温暖处醒发至两倍大。 -
18醒发好的面团，用手指按下去不会回缩即可。 -
19取出面团充分排气。 -
20搓成长条后切成相同大小，一个面团约50克左右。 -
21将面团全部揉圆。 -
22取一个面团擀开。 -
23包入萝卜丝馅。 -
24用虎口收口捏紧，或者像包包子那样收口。 -
25用擀面杖轻轻擀成饼。 -
26锅内倒入少许油加热后改小火。 -
27将做好的饼放入锅中煎至金黄。 -
28一面金黄后翻面继续煎好。 -
29装盘即可食用。
小窍门
炒肉馅时大火炒变色后改小火慢慢炒，需要不停翻炒，不然很容易糊底。
煎饼时，煎至过程中可以盖上锅盖使锅内受热均匀。
煎饼时，煎至过程中可以盖上锅盖使锅内受热均匀。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
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