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诗文 酵种葱香腊肉司康
释义
酵种葱香腊肉司康的做法
“养的酵种,放在冰箱里也不知道是一个月还是两个月了,不想再留,也越来越没有时间顾及到它们。索性不要了吧,以后再养新的。说不要,当然不是白白地扔掉。用来做个。。。。。司康,最简单快手,不需要花费太多时间的小饼。
来个咸口司康。正好还有一小块腊肉,那就配几根葱,来个葱香腊肉的司康。腊肉盐分很重,切成细末末,可以均匀地散布在面团里,既给面团带来充足的盐味,又不会因为突然咬到一颗咸肉而被咸到。本来想加点儿糖,可以中和咸味,也可以让味道更佳丰富。可是,后来竟然给忘记了。不过也木有什么关系,单纯的腊肉咸香也是不错。
鸡蛋的份量得和酵种的含水量放在一起综合考量。没有什么把握就分次加入,不然面团太过稀软,又得另加面粉来调整。好在并没有出任何的状况,除了糖被忘掉。
越来越喜欢咸味的司康,腊肉葱香,真是不错。。。。”

食材明细

主料
  • 酵种 100克
  • 中筋粉 138克
  • 鸡蛋 69克
  • 腊肉 60克
  • 40克
辅料
  • 小苏打 1/2小勺
  • 葱香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

酵种葱香腊肉司康的做法步骤

  • 酵种葱香腊肉司康的做法步骤:1
    1
    用料:酵种100克,中筋粉138克,鸡蛋69克,小苏打1/2小勺,腊肉60克,葱40克。
  • 酵种葱香腊肉司康的做法步骤:2
    2
    葱洗净切葱花,腊肉切细末。
  • 酵种葱香腊肉司康的做法步骤:3
    3
    鸡蛋打散,备用。
  • 酵种葱香腊肉司康的做法步骤:4
    4
    面粉和小苏打混合,筛入容器中。
  • 酵种葱香腊肉司康的做法步骤:5
    5
    加入葱花和腊肉,抓匀。
  • 酵种葱香腊肉司康的做法步骤:6
    6
    加入酵种,拌匀。
  • 酵种葱香腊肉司康的做法步骤:7
    7
    倒入蛋液。
  • 酵种葱香腊肉司康的做法步骤:8
    8
    拌匀成略显湿润的面团。
  • 酵种葱香腊肉司康的做法步骤:9
    9
    在案台上撒粉,将面团移到案台上。
  • 酵种葱香腊肉司康的做法步骤:10
    10
    折叠擀压三次。
  • 酵种葱香腊肉司康的做法步骤:11
    11
    擀成厚约1.5-2厘米的片状。
  • 酵种葱香腊肉司康的做法步骤:12
    12
    切成十二等分。
  • 酵种葱香腊肉司康的做法步骤:13
    13
    拉开距离,摆入烤盘,在表面刷蛋液。
  • 酵种葱香腊肉司康的做法步骤:14
    14
    放入烤箱,中层,上下火180度,烤约20分钟左右。
  • 酵种葱香腊肉司康的做法步骤:15
    15
    表面金黄,出炉。

小窍门

腊肉与葱花的比例可以根据自己口味酌情调整。
腊肉切成细末,咸味分布会更均匀。
腊肉盐分较中,面团中可以不再额外加盐。
鸡蛋的用量需根据酵种的含水量酌情增减。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  
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更新时间:2025/3/10 21:35:40