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诗文
玫瑰鲜花饼
释义
食材明细
主料
玫瑰鲜花酱
适量
低筋面粉
270克
玫瑰花苞
适量
白芝麻仁
适量
辅料
玉米胚芽油
135克
黄糖
30克
黑芝麻
适量
甜香 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
玫瑰鲜花饼的做法步骤
1
玫瑰花苞泡水,取玫瑰花苞水代替清水活水油面。
2
黄糖30克加玫瑰花苞水60克化开,成黄糖水备用。
3
腌渍好的玫瑰鲜花酱。
4
水油面:面粉150克、油75克、黄糖玫瑰花苞水90克活成水油面。把油、黄糖水先混合均匀,等黄糖水、油完全融合后,再加入面粉,活成光滑的水油面,活好后用保鲜袋密封饧面。油酥:面粉120克、油60克,面粉里加入油,直接活成油酥,活好后用保鲜袋密封饧面。
5
用饧好的水油面包裹着油酥,搓成卷,包保鲜袋饧面40分钟。饧好的面卷按压成长条状,从一端卷起搓成卷,再包保鲜袋饧面40分钟。经过同样三次按压、卷起、搓卷、饧面的过程,最后饼皮面搓成长条备用。
6
馅料制作:玫瑰鲜花酱、炒熟的白芝麻仁按1:1的比例混合均匀,做成馅料。
7
馅料分成约20克为一份。
8
饼面皮切块。
9
拍成小园饼。
10
包入一团馅料。
11
包成玫瑰鲜花饼生坯,生坯刷上清水,撒上黑芝麻。
12
电烤箱180度先预热5分钟,生坯入烤箱中层,上下火180度烤20分钟即可。
13
出炉。
14
成品。
15
成品。
16
成品。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/18 11:27:02