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诗文 【初味日记】奶酪芝士条
释义
【初味日记】奶酪芝士条的做法
“上期我们自制了奶酪和黄油,今周可以派上用场啦!

本期来做一个国民版的“士力架”:奶酪芝士条,做法比较简单,整个过程只有一个“搅拌”的动作。

平时吃腻普通的芝士蛋糕,不妨换个口味,试试这款条形的乳酪蛋糕。香香脆脆的饼干和芝士微粘的口感碰撞出了奇妙的化学反应,一口一条根本停不下来。

饿了就来一条,芝士就是力量啊!”

食材明细

主料1
  • 饼干 80g
  • 黄油 40g
主料2
  • 自制奶酪 210g
  • 玉米淀粉 23g
  • 淡奶油 100g
  • 细砂糖 50g
  • 柠檬汁 1小勺
  • 红豆沙 80g
  • 全蛋 1个(带壳60g左右)
  • 蛋黄 1个
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

奶酪芝士条的做法步骤

  • 【初味日记】奶酪芝士条的做法步骤:1
    1
    饼干用料理机打碎,倒入碗中。
  • 【初味日记】奶酪芝士条的做法步骤:2
    2
    黄油隔热水融化后,倒入饼干里拌匀。
  • 【初味日记】奶酪芝士条的做法步骤:3
    3
    拌匀的饼干碎倒入模具,用刮刀辅助铺平压实后放冰箱冷藏待用。
  • 【初味日记】奶酪芝士条的做法步骤:4
    4
    奶酪提前室温软化,先搅拌几下混合均匀,再加入细砂糖搅拌顺滑。
  • 【初味日记】奶酪芝士条的做法步骤:5
    5
    加入柠檬汁搅匀。
  • 【初味日记】奶酪芝士条的做法步骤:6
    6
    分次加入蛋黄和鸡蛋搅匀。
  • 【初味日记】奶酪芝士条的做法步骤:7
    7
    加入淡奶油搅匀。
  • 【初味日记】奶酪芝士条的做法步骤:8
    8
    倒入玉米淀粉搅匀。
  • 【初味日记】奶酪芝士条的做法步骤:9
    9
    取三分之一奶酪糊和红豆沙搅匀。
  • 【初味日记】奶酪芝士条的做法步骤:10
    10
    把原味奶酪糊倒入之前准备好的模具中。
  • 【初味日记】奶酪芝士条的做法步骤:11
    11
    再倒入红豆奶酪糊,用蛋糕针轻轻画出花纹。
  • 【初味日记】奶酪芝士条的做法步骤:12
    12
    轻轻磕两下,震出气泡。放入提前预热的烤箱,150度烤40-50分钟。
  • 【初味日记】奶酪芝士条的做法步骤:13
    13
    烤好的蛋糕自然冷却后,用保鲜膜封好,放冰箱冷藏最少3小时。
  • 【初味日记】奶酪芝士条的做法步骤:14
    14
    冷藏好的蛋糕切条,装饰即可。

小窍门

1、芝士条的保存时间:1个星期。
2、奶酪糊有搅不散的颗粒,可以过筛一下,这样口感会更好。
3、碎饼干,没有料理机的小伙伴,可以换成擀面杖敲碎。
4、没有红豆沙,可以用可可粉、抹茶粉或紫薯粉之类的代替,用量大概在5g左右。
5、要低温烘烤。温度太高,表面的花纹颜色会很深,出来的效果就不好看了。
6、倒面糊时,距离模具10厘米左右的高度倒入,有助于去掉大气泡,烘烤时就不容易因为部分位置有大气泡而鼓起。
7、同样大小的鸡蛋的重量取决于蛋白的量,每个鸡蛋的蛋白量会有所不同,而蛋黄的重量则不会有太大差距。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/14 23:43:16