食材明细
- 麻辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
麻婆豆腐的做法步骤
-
1里脊肉剁成末。 -
2豆腐切成小块，然后倒入烧开的盐水中过一下捞出。 -
3锅烧热放油，把花椒和干辣椒倒进去煸炒出香味，然后捞出，只剩油。 -
4把郫县豆瓣酱倒进去煸炒出红油。 -
5把肉末倒进去炒匀。 -
6再把滤干水分的豆腐倒进去，晃动锅子让肉末红油融入豆腐。 -
7放料酒、白糖、生抽，再加点胡椒粉晃匀，中小火焖3分钟。 -
8勾点薄芡，收汁出锅装盘。
小窍门
豆腐不能多动，不然容易碎，轻轻晃动炒锅即可，我家吃得不是很辣，所以豆瓣酱放得不多。
使用的厨具：炒锅
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