“烧麦，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。在中国土生土长，历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。
为了使烧麦果真像一束麦稍，烧麦皮子的边缘一定在够薄，而且要有很多波浪的褶纹。传统的工具是一个中央有小孔的圆大球，孔内插有一根金属条，开皮的人双手持金属条，用力将大球沿着烧麦皮边压下去，皮子自然成波浪纹、这种工具叫做“走槌”，现时甚少有人使用，改用了一条长约20厘米，直径1.5厘米的通心钢条，操作方便的多。
不管是走槌还是金属条，都不是家庭常备的工具，没有的话，就用擀面杖尽量的把面皮擀薄。面片应该比平常的饺子皮稍微大些、薄些，才能包出带有漂亮花边的烧麦，皮子在蒸熟以后，才会透明、漂亮。
烧麦是比较有名的早点之一，要求皮薄馅大，不封口，也可以做出多种多样的馅料。最普通的就是糯米馅的。形状就如一朵盛开的花朵，层层叠叠的花边包着鲜美的馅料，蒸熟后半透明的皮看上去就诱人的很，非常”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
懒人烧麦的做法步骤
-
1米饭盛入碗中。 -
2放入3大勺香菇酱。 -
3用勺子拌匀。 -
4胡萝卜、莲藕、青椒切成末。 -
5放入肉馅中。 -
6加入生抽、蚝油拌匀。 -
7将肉馅倒入米饭中，用筷子拌匀。 -
8直接购买的饺子皮。 -
9取一张饺子皮，用擀面杖擀大擀薄一些，然后用擀面杖的一端在饺子皮边缘擀出褶子。 -
10将擀好的饺子皮放在掌心，取适量馅放在中间。 -
11用虎口将烧麦颈部缓缓收紧。 -
12调整烧麦的花边，使花边均匀。 -
13做好的烧麦摆放在蒸盘里，点缀一些玉米粒。 -
14蒸盘放入蒸箱，蒸十五分钟。 -
15蒸熟取出就可以吃啦。
小窍门
1、蒸之前如果皮太干，可以喷少量水
2、材料可以根据自己口味自由选择。
2、材料可以根据自己口味自由选择。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜
早餐
午餐
晚餐