“准备做款椰蓉面包，发现家里的蝶豆花还有，于是泡了水。用蓝色的蝶豆花汁液来做这道经典的椰蓉面包。看到出烤箱的它，就想到了海洋之心。《泰坦尼克号》中的蓝宝石。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
心形椰蓉面包的做法步骤
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1将蝶豆花提前半天泡入开水，最后沥出100g的蝶豆花蓝色汁液。 -
2将主料中除去黄油的其它材料一起放进厨师机，加入100g泡好的蝶豆花汁液搅拌。 -
3在初步成为面团的时候，加入黄油，继续搅拌。 -
4搅拌成光滑的面团，覆盖保鲜膜，或者烘焙布，温暖处发酵50分钟。 -
5发酵面团的时候，制作椰蓉内馅。将辅料部分的所有材料混合。 -
6揉搓成6颗等量椰蓉球。 -
7面团发酵至两倍大，手指沾粉戳洞不回缩即可。 -
8发酵好的面团，轻拍排气。 -
9随后切分成六份面团滚圆。 -
10覆盖保鲜膜松弛15分钟。 -
11取一个面团翻面按扁。 -
12包入一颗椰蓉球，捏紧。 -
13翻面，稍微整圆。 -
14手按扁包入椰蓉好的面团，用擀面杖上下擀成长椭圆形。 -
15将面片的右半边翻折到左半边。 -
16再将底边翻上去。 -
17在中间位置切一刀，不要切到头，留1cm左右。 -
18向左右两边翻开，整理成心形。 -
19依次做好剩下的面团。随后湿润处，温度30，发酵35分钟左右。 -
20烤箱165度35分钟上下火。表面上色立刻覆盖锡纸。烤好之后蓝色比发酵时稍微会变淡一点。
小窍门
1.蝶豆花也叫蓝蝴蝶，某宝有卖。
2.整形擀制的时候要注意不要太用力，容易把面团里的椰蓉擀出来。按扁包入椰蓉的时候要轻，随后上下擀成长椭圆形。
3.切中间刀口的时候注意一定不要切到头，尖角处留1cm左右。向左右两边翻的时候要小心，随后整理出好看的心形。
2.整形擀制的时候要注意不要太用力，容易把面团里的椰蓉擀出来。按扁包入椰蓉的时候要轻，随后上下擀成长椭圆形。
3.切中间刀口的时候注意一定不要切到头，尖角处留1cm左右。向左右两边翻的时候要小心，随后整理出好看的心形。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙