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诗文
泉水鸡
释义
食材明细
主料
白条鸡
2斤
辅料
矿泉水
一瓶
配料
豆瓣
一勺
豆豉
一勺
白酒
半勺
胡椒粉
适量
老抽
半勺
盐
适量
干辣椒
3个
泡椒
3个
花椒
30粒
姜
5片
蒜
5瓣
白糖
一勺
油
适量
微辣 口味
烧 工艺
一小时 耗时
普通 难度
泉水鸡的做法步骤
1
把鸡清洗干净切成小块。
2
锅中放入冷水,放入鸡块烧开焯水。
3
焯水后的鸡块捞出控水,放入老抽、姜丝、白酒、盐腌制20分钟。
4
大蒜、姜洗净切片,泡椒切条,干辣椒洗净切段,胡椒洗净。葱洗净切末。
5
豆豉剁碎装小碗备用。
6
锅中放油(平时炒菜的2倍)烧七成热,放入腌制好的鸡块,加入花椒颗粒翻炒。
7
炒至鸡块变深发黄,加入豆瓣、豆豉、泡椒、姜、蒜、干辣椒翻炒一下,倒入矿泉水和白糖煮。
8
大约30分钟煮熟,根据不同口儿适当的调盐。盛入容器撒上葱末即可。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/3/18 8:36:51