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诗文 泉水鸡
释义
泉水鸡的做法

食材明细

主料
  • 白条鸡 2斤
辅料
  • 矿泉水 一瓶
配料
  • 豆瓣 一勺
  • 豆豉 一勺
  • 白酒 半勺
  • 胡椒粉 适量
  • 老抽 半勺
  • 适量
  • 干辣椒 3个
  • 泡椒 3个
  • 花椒 30粒
  • 5片
  • 5瓣
  • 白糖 一勺
  • 适量
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

泉水鸡的做法步骤

  • 泉水鸡的做法步骤:1
    1
    把鸡清洗干净切成小块。
  • 泉水鸡的做法步骤:2
    2
    锅中放入冷水,放入鸡块烧开焯水。
  • 泉水鸡的做法步骤:3
    3
    焯水后的鸡块捞出控水,放入老抽、姜丝、白酒、盐腌制20分钟。
  • 泉水鸡的做法步骤:4
    4
    大蒜、姜洗净切片,泡椒切条,干辣椒洗净切段,胡椒洗净。葱洗净切末。
  • 泉水鸡的做法步骤:5
    5
    豆豉剁碎装小碗备用。
  • 泉水鸡的做法步骤:6
    6
    锅中放油(平时炒菜的2倍)烧七成热,放入腌制好的鸡块,加入花椒颗粒翻炒。
  • 泉水鸡的做法步骤:7
    7
    炒至鸡块变深发黄,加入豆瓣、豆豉、泡椒、姜、蒜、干辣椒翻炒一下,倒入矿泉水和白糖煮。
  • 泉水鸡的做法步骤:8
    8
    大约30分钟煮熟,根据不同口儿适当的调盐。盛入容器撒上葱末即可。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/16 8:37:38