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诗文	泉水鸡
释义	食材明细 主料 白条鸡 2斤 辅料 矿泉水 一瓶 配料 豆瓣 一勺 豆豉 一勺 白酒 半勺 胡椒粉 适量 老抽 半勺 盐 适量 干辣椒 3个 泡椒 3个 花椒 30粒 姜 5片 蒜 5瓣 白糖 一勺 油 适量 微辣 口味 烧 工艺 一小时 耗时 普通 难度 泉水鸡的做法步骤 1 把鸡清洗干净切成小块。 2 锅中放入冷水，放入鸡块烧开焯水。 3 焯水后的鸡块捞出控水，放入老抽、姜丝、白酒、盐腌制20分钟。 4 大蒜、姜洗净切片，泡椒切条，干辣椒洗净切段，胡椒洗净。葱洗净切末。 5 豆豉剁碎装小碗备用。 6 锅中放油（平时炒菜的2倍）烧七成热，放入腌制好的鸡块，加入花椒颗粒翻炒。 7 炒至鸡块变深发黄，加入豆瓣、豆豉、泡椒、姜、蒜、干辣椒翻炒一下，倒入矿泉水和白糖煮。 8 大约30分钟煮熟，根据不同口儿适当的调盐。盛入容器撒上葱末即可。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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