“猪内脏曾经占据我们的餐桌很长一段时间，现在，随着人们健康饮食理念的渐渐形成，猪内脏因其胆固醇太高，慢慢被人们放弃，平日里只是偶尔吃上一次。但不可否认的是，猪内脏确实很好吃哦。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红椒炒肚丝的做法步骤
-
1先将猪肚的外面清洗干净，将猪肚反面，用清水冲洗一下粘液。 -
2将猪肚放入容器，倒入50ml左右的食醋，用手抓捏5分钟左右，使粘液溶解于醋中，然后用清水冲洗，如果感觉还有粘液再重复一次。 -
3冲洗好的猪肚中加入食盐一勺，同样用手抓捏几分钟，用清水冲洗干净。 -
4将洗好的猪肚放入锅中，加入清水大火煮开，猪肚内弯出会出现一层白膜。 -
5用刀刮去白膜，再用盐抓捏一次，然后冲洗干净即可。 -
6将洗好的猪肚放入高压锅，倒入老卤和料酒、生姜，上气后煮10分钟关火。 -
7减压后将猪肚捞出晾凉。（此时猪肚就卤好，可凉拌或炒随各人喜好） -
8将猪肚偏薄的部分切成丝。 -
9红椒切丝，香葱切寸段。 -
10油锅烧热，下红椒和葱白炒香。 -
11下肚丝翻炒，加入料酒、盐、鸡精等调味。 -
12起锅时放入葱绿翻炒均匀即可。 -
13起锅时放入葱绿翻炒均匀即可。
所属分类：
热菜
家常菜
老人
冬季食谱
宴客菜