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诗文	戚风斑点卷
释义	食材明细 主料 鸡蛋 4个 低粉 40克 橄榄油 40克 牛奶 40克 蓝莓果酱 3勺 可可粉 10克 糖 40克 甜味 口味 烤 工艺 十分钟 耗时 简单 难度 戚风斑点卷的做法步骤 1 把牛奶、糖和橄榄油到一起拌至乳化 2 拌匀乳化好的 3 筛入低粉 4 拌匀 5 放入四个蛋黄轻轻拌匀、备用（不要过度搅拌） 6 蛋清分三次加糖打至湿性发泡 7 取三份之一的蛋白跟蛋黄切拌匀，然后倒入剩下的蛋白里面再切拌匀，拌出糊细腻光滑 8 取两三勺蛋糊加扣扣分拌匀 9 把拌好的可可粉糊在铺好油纸的烤盘上画出图形，烤箱预热上170下150。画好图形先进烤箱烤两分钟 10 烤好拿出来把原蛋糊都倒在烤盘上 11 表面抹平，磕出气泡入烤箱烤十五分钟 12 烤好取出倒扣拿去底部的油纸散热 13 去掉油脂后底部光滑的 14 待手温时拿张油脂到回来、这面部很细腻没粘烤架、很完美 15 涂抹上自己喜欢的果酱、沙拉酱、或者奶油都可以，我是用蓝莓酱、一边留出两厘米不涂一会收边比较好 16 从涂满果酱的那段开始卷。卷好用油纸或者保鲜膜裹起来放冰箱冷藏定型1小时，吃的时候拿出来切块即可！ 17 成品欣赏 18 成品欣赏 19 成品欣赏 小窍门 这个戚风我是用后蛋法做的，感觉比平时的好一点！也是第一次尝试！ 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙
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