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诗文
戚风斑点卷
释义
食材明细
主料
鸡蛋
4个
低粉
40克
橄榄油
40克
牛奶
40克
蓝莓果酱
3勺
可可粉
10克
糖
40克
甜味 口味
烤 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
戚风斑点卷的做法步骤
1
把牛奶、糖和橄榄油到一起拌至乳化
2
拌匀乳化好的
3
筛入低粉
4
拌匀
5
放入四个蛋黄轻轻拌匀、备用(不要过度搅拌)
6
蛋清分三次加糖打至湿性发泡
7
取三份之一的蛋白跟蛋黄切拌匀,然后倒入剩下的蛋白里面再切拌匀,拌出糊细腻光滑
8
取两三勺蛋糊加扣扣分拌匀
9
把拌好的可可粉糊在铺好油纸的烤盘上画出图形,烤箱预热上170下150。画好图形先进烤箱烤两分钟
10
烤好拿出来把原蛋糊都倒在烤盘上
11
表面抹平,磕出气泡入烤箱烤十五分钟
12
烤好取出倒扣拿去底部的油纸散热
13
去掉油脂后底部光滑的
14
待手温时拿张油脂到回来、这面部很细腻没粘烤架、很完美
15
涂抹上自己喜欢的果酱、沙拉酱、或者奶油都可以,我是用蓝莓酱、一边留出两厘米不涂一会收边比较好
16
从涂满果酱的那段开始卷。卷好用油纸或者保鲜膜裹起来放冰箱冷藏定型1小时,吃的时候拿出来切块即可!
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成品欣赏
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成品欣赏
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成品欣赏
小窍门
这个戚风我是用后蛋法做的,感觉比平时的好一点!也是第一次尝试!
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/12/22 10:53:19