“糖醋排骨（SweetandSourSpareRibs）是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。
这道菜简单好上手，口感酸甜开胃，是很不错的下饭菜，喜欢的学起来吧～”
食材明细
- 酸甜 口味
- 调味 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
家常糖醋排骨的做法步骤
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1准备用料。 -
2排骨洗净切段，加入料酒，酱油醋，比例差不多3：2：1，加入适量盐和白糖进行腌制，加入姜片和蒜末去腥味。抓匀腌制15分钟以上。 -
3腌制好的排骨裹上淀粉，滚一圈沾上淀粉即可。 -
4所有排骨裹完淀粉。 -
5锅中烧油热至六成熟，小火放入排骨炸成金黄色。 -
6捞出复炸一次，小火炸至焦脆，起锅捞出。 -
7炸完排骨的油倒出，剩余少许，加热准备炒糖醋味。倒入蒜末炒香。 -
8倒入一锅铲的番茄酱，喜欢口感丰富的可以再加一点泰式甜辣酱。加入少许糖，盐，酱油醋（只需要一点点提香）调味。可以先在碗里调制好再倒入。 -
9糖醋酱冒泡泡时，倒入排骨大火翻炒，使排骨均匀上色裹上糖醋酱，捞出摆盘即可。 -
10完成，香脆可口，色泽诱人。
小窍门
炸排骨的时候要小火，复炸第二次可以逼出多余油份，让排骨更酥脆。
使用的厨具：炒锅
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