“口感绵软的戚风，一直是我很爱的一种食物。个人觉得蛋糕店里买的总是太甜，自己在家做，放很少的糖，吃起来特别清爽，不会腻。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
原味戚风蛋糕的做法步骤
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1将蛋清与蛋黄分离，入两个无油无水干净的容器中。 -
2蛋黄中加入色拉油，搅拌均匀。 -
3再倒入牛奶，搅拌均匀。 -
4称量好低筋粉，与盐混合。 -
5将混合好的粉类过筛入蛋黄糊中。 -
6用橡皮刮刀以上下或“十”字形拌匀。 -
7蛋清中滴入几滴白醋，期间分次加入细砂糖。用电动打蛋器打发，至提起打蛋器，盆中和打蛋器提起的部位有坚硬的小三角状，不会滴落。 -
8去1/3蛋白霜至面糊中，用橡皮刮刀上下快速翻拌均匀。此时烤箱开始预热。 -
9拌匀后再反倒入剩下的2/3蛋白霜中。 -
10再次拌匀。 -
11将拌好的蛋糕糊倒入干净的模具中。轻震几下，震出大气泡。 -
12将模具放入烤箱中，中层上下火，165度，43分钟。 -
13烤好后立刻取出，倒扣在晾架上。 -
14待完全冷却后，脱模即可。
小窍门
蛋白霜一定要打至硬性发泡，不然蛋糕冷却后很容易塌。
烤箱温度和时间随自家的烤箱掌握。
烤箱温度和时间随自家的烤箱掌握。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶