食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
喷砂慕斯的做法步骤
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1鸡蛋蛋黄、蛋白分离。蛋黄加10克糖、油，用手动打蛋器拌匀，筛入低粉拌匀，再加入牛奶拌匀。 -
2鸡蛋蛋黄、蛋白分离。蛋黄加10克糖、油，用手动打蛋器拌匀，筛入低粉拌匀，再加入牛奶拌匀。 -
3取28*28不沾烤盘，从20公分高处将蛋糕浆倒入烤盘。 -
4取28*28不沾烤盘，从20公分高处将蛋糕浆倒入烤盘。 -
5吉利丁片用冰水泡软。 -
6奶油奶酪打至顺滑，鲜奶油加糖打至7分发（刚出现纹路但有流动性），放冰箱待用。 -
7酸奶、果酱、炼奶混合隔水搅拌，烫热后加吉利丁片，搅拌至融化，放至室温。 -
8酸奶、果酱、炼奶混合隔水搅拌，烫热后加吉利丁片，搅拌至融化，放至室温。 -
9取八连心模具，将慕斯液小心倒入，震平去气泡。 -
10取八连心模具，将慕斯液小心倒入，震平去气泡。 -
11压实一下，先冷藏2小时，再冷冻4小时。 -
12压实一下，先冷藏2小时，再冷冻4小时。 -
13至45度时离火，搅拌至顺滑。 -
14将巧克力液倒入喷砂瓶（一定要注意温度在35-40之间才开始喷砂）。 -
15将慕斯取出脱模。 -
16开始喷砂，注意做好周围防护，注意带口罩操作。喷砂机要距离慕斯45-50公分，注意转动慕斯达到均衡的状态。 -
17用糖珠装饰一下。
使用的厨具：其他、打蛋器、电烤箱
所属分类：
小吃
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