“锅贴是很多人钟爱的一种食物，脆中带酥，香中带软，而且内里馅儿多种多样，一口下去，脆脆的皮之后是一汪鲜美的汁水，能让人鲜掉眉毛~
今天用蒲鳗来做锅贴，别有一番风味，金黄黄的脆皮下是鲜美多汁的鳗鱼肉，咸中带着微微的甜，一口一个刚刚好~”
食材明细
- 原味 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
鳗鱼锅贴的做法步骤
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1准备材料：鳗天下蒲鳗葱姜饺子皮芝麻胡椒粉生抽老抽盐油开水。 -
2将鳗天下蒲鳗提前解冻，然后切成小丁备用； -
3将葱姜洗净，姜先切片再切丝后切成碎末，葱白和葱绿分开切碎备用； -
4在一个碗里放入蒲鳗丁，再将姜末和葱白末放入，加入少许盐，生抽，老抽以及胡椒粉搅拌均匀即成鳗鱼肉馅（如果家里有香菇木耳之类的都可以加一些增添味道，我加了一些去皮的玉米）； -
5取一张饺子皮，将肉馅呈长条状放在皮子的中央，两头也要留一点空； -
6将中间捏合，两边各留一个口子； -
7将中间捏合处稍微往下压一压，一个锅贴生胚就做好了（如果是不翻面的锅贴可以不用压）； -
8将锅贴一一做好； -
9锅内放适量油，不用太多，然后转动锅子使油铺满整个锅底(用刷子涂匀也可以）； -
10接着将锅贴一一放入； -
11中火将鳗鱼锅贴煎至有点金黄； -
12倒入开水（水位大概在锅贴的三分之一处）； -
13然后马上盖上盖子； -
14待锅中水干的差不多了，将锅贴翻面； -
15再倒一次开水，也是马上盖盖子煎至水干； -
16待水干后撒上芝麻和葱花，香喷喷酥脆脆的鳗鱼锅贴就做好了~ -
17还有一种做法是不需要翻面，煎至有点焦黄之后直接加开水至饺子的三分之二，然后小火焖至水干，撒上葱花和芝麻即可，也可按照1：10比例的面粉水代替开水做冰花煎饺哦~ -
18看，满满的鳗鱼肉~ -
19蘸料：在一个碗中加入蒜末和葱末，再加入耗油，酱油，胡椒粉和醋，浇上一点热油激出香味，此蘸料同样适合白灼虾等~ -
20当你将锅贴吃到嘴里，才能体会到这是什么样的美味，真真是皮焦馅嫩、鲜美溢口，一点也不腻！而且做法简单口感好，营养还丰富，明天就是周末啦，做顿饭给家里人吃吧~！
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
小吃
家常菜