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诗文 千层紫心——紫薯千层饼
释义
千层紫心——紫薯千层饼的做法
“喜欢紫薯的香甜,但是单吃太干太单调,将之与千层饼做法结合起来,就是美味健康的千层紫心了。”

食材明细

主料
  • 面粉 200g
  • 紫薯 100g
辅料
  • 红糖 15g
  • 鸡蛋 1个
  • 红枣 10g
  • 红酒 40ml
  • 玉米油 10ml
  • 甜味 口味
  • 煎 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

紫薯千层饼的做法步骤

  • 千层紫心——紫薯千层饼的做法步骤:1
    1
    面粉成环状置于容器中,加入鸡蛋和红酒,搅拌均匀呈雪片状后,用手揉成光滑的面团。
  • 千层紫心——紫薯千层饼的做法步骤:2
    2
    揉好的面团置冰箱中醒30min以上。在此过程中蒸熟紫薯并趁热去皮,用勺子碾成紫薯泥。
  • 千层紫心——紫薯千层饼的做法步骤:3
    3
    红枣切碎,与红糖一起加入紫薯泥中,再加入玉米油,充分拌匀,成馅。
  • 千层紫心——紫薯千层饼的做法步骤:4
    4
    醒好的面团置干净案板上再次柔光,分成若干小剂,搓圆,沾上一层干面粉。
  • 千层紫心——紫薯千层饼的做法步骤:5
    5
    取一个小剂用手按扁,用擀面杖擀成椭圆面片,用勺背均匀铺一层紫薯馅。
  • 千层紫心——紫薯千层饼的做法步骤:6
    6
    将面片从一端卷起,边卷边捏紧两端接口处,确保不露馅。
  • 千层紫心——紫薯千层饼的做法步骤:7
    7
    卷好后用手捏长,并保证接口处紧封。
  • 千层紫心——紫薯千层饼的做法步骤:8
    8
    盘成圆饼状,两端收口向下。
  • 千层紫心——紫薯千层饼的做法步骤:9
    9
    用手轻按扁,再用擀面杖略擀,成小圆饼。
  • 千层紫心——紫薯千层饼的做法步骤:10
    10
    重复步骤5到9,依次处理其余的小剂。
  • 千层紫心——紫薯千层饼的做法步骤:11
    11
    锅中放少量玉米油,烧热后改小火,放入饼胚。
  • 千层紫心——紫薯千层饼的做法步骤:12
    12
    煎至两面金黄即可。
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更新时间:2025/3/16 10:44:09