食材明细
- 超辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
麻婆豆腐的做法步骤
-
1备好材料。 -
2豆腐切方块，备用。 -
3锅放半满冷水，下一茶匙盐，放入豆腐用慢火把豆腐川水。水煮至滾后，熄火。让豆腐仍留在热水中，吸收咸味和保温。 -
4烧热锅，下猪肉碎炒至变色。（事前猪肉碎用腌料腌制30分钟） -
5下姜蓉和蒜蓉在锅中爆香后炒均。 -
6加入豆瓣酱。 -
7辣椒酱及辣椒粉炒均。 -
8闻到很香辣椒味後，加入豆豉炒勻。 -
9把高汤加入，加生抽及糖调味。 -
10这时候轻轻将豆腐捞起，沥去多余水分。 -
11小心将豆腐加在锅中，用锅铲轻轻推均料汁。 -
12用慢火煮，煮滚后，勾茨，留意汁料的浓稠度是否合自己的心意，最后加入花椒粉捞均，即可盛起。撒上葱粒或芫茜。（我没有了葱粒和芫茜所以没有放）
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
热菜
老人
川菜
冬季食谱
午餐
名菜