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诗文 家常菜肴@@麻婆豆腐
释义
家常菜肴@@麻婆豆腐的做法

食材明细

主料
  • 豆腐 250克
辅料
  • 肉末 135克
  • 玉米粉 半茶匙
  • 水 适量
  • 鸡汤 3/4杯
配料
  • 姜蓉 1茶匙
  • 蒜蓉 1茶匙
  • 花椒粉 适量
  • 豆瓣酱 1汤匙
  • 辣椒酱 1茶匙
  • 辣椒粉 1/2茶匙
  • 糖 适量
  • 豆豉 适量
  • 生抽 1茶匙
  • 胡椒粉 少許
  • 超辣 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

麻婆豆腐的做法步骤

  • 家常菜肴@@麻婆豆腐的做法步骤：1
    1
    备好材料。
  • 家常菜肴@@麻婆豆腐的做法步骤：2
    2
    豆腐切方块，备用。
  • 家常菜肴@@麻婆豆腐的做法步骤：3
    3
    锅放半满冷水，下一茶匙盐，放入豆腐用慢火把豆腐川水。水煮至滾后，熄火。让豆腐仍留在热水中，吸收咸味和保温。
  • 家常菜肴@@麻婆豆腐的做法步骤：4
    4
    烧热锅，下猪肉碎炒至变色。（事前猪肉碎用腌料腌制30分钟）
  • 家常菜肴@@麻婆豆腐的做法步骤：5
    5
    下姜蓉和蒜蓉在锅中爆香后炒均。
  • 家常菜肴@@麻婆豆腐的做法步骤：6
    6
    加入豆瓣酱。
  • 家常菜肴@@麻婆豆腐的做法步骤：7
    7
    辣椒酱及辣椒粉炒均。
  • 家常菜肴@@麻婆豆腐的做法步骤：8
    8
    闻到很香辣椒味後，加入豆豉炒勻。
  • 家常菜肴@@麻婆豆腐的做法步骤：9
    9
    把高汤加入，加生抽及糖调味。
  • 家常菜肴@@麻婆豆腐的做法步骤：10
    10
    这时候轻轻将豆腐捞起，沥去多余水分。
  • 家常菜肴@@麻婆豆腐的做法步骤：11
    11
    小心将豆腐加在锅中，用锅铲轻轻推均料汁。
  • 家常菜肴@@麻婆豆腐的做法步骤：12
    12
    用慢火煮，煮滚后，勾茨，留意汁料的浓稠度是否合自己的心意，最后加入花椒粉捞均，即可盛起。撒上葱粒或芫茜。（我没有了葱粒和芫茜所以没有放）
使用的厨具：不粘锅
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更新时间：2026/5/13 11:32:12