“烘焙灵魂戚风，其实无论你是刚入烘焙这个坑的新手，还是深陷其中的爱好者，戚风是永远也绕不过去必做品种，而且它的做用是不可忽视的，很多地方都要它大显身手。但真的做的完美我也在不停的试验中。”
食材明细
- 甜香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 神级 难度
烘焙灵魂戚风的做法步骤
-
1蛋黄和蛋清分离。 -
2分开后。 -
3蛋黄加细砂糖。 -
4搅拌均匀。 -
5食用油。 -
6牛奶。 -
7食用油和牛奶同时加入蛋黄液中。 -
8搅拌均匀。 -
9低筋面过筛。 -
10筛入蛋黄液中。 -
11搅拌均匀。 -
12第一次加三分之一细砂糖打发蛋清。 -
13出纹路再加三分之一细砂糖。 -
14湿性打发后加再后三分之一细砂糖。 -
15打发到干性成直角后和蛋黄液混合上下搅拌均匀。 -
16搅拌好的料放入模具中，130度60分钟。 -
17烤好后面成还是有些开裂了。 -
18倒扣晾凉。 -
19脱模。 -
20这不是很完美。
小窍门
鸡蛋一定要常温。打发一定要到干性打发程度，面粉要过筛个人的烤箱不同，温度和时间要自己调整合适。
使用的厨具：电烤箱
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