“全麦粉的加入，使烙熟的发面饼充满麦香味。
烙的比蒸的方法省时，尤其适合夏天，不会蒸一屋子热气。”
食材明细
- 原味 口味
- 技巧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
全麦黑芝麻发面饼的做法步骤
-
11杯普通面粉，半杯全麦面粉。 -
2搅拌均匀。 -
335度左右的温水中撒入酵母粉，搅拌后静置几分钟。 -
4倒入面粉中，筷子搅拌至无干粉。 -
5揉成光滑的面团。 -
6盖上盖子，醒发至面团变大，大约30分钟左右。 -
7面团转移到案板上揉圆。 -
8擀成方形。 -
9先抹一层玉米油，再撒入少许黑芝麻。 -
10用刀分成九份。 -
11从右下角开始折叠。 -
12右上角折下来。 -
13往中间再折。 -
14中下一格往上折。 -
15中上一格往下折。 -
16然后，把方形的小面饼再往左折。 -
17往上。 -
18往下，全部折好。 -
19面盆倒扣，让面饼醒发10分钟。 -
20把面饼擀成1厘米左右的厚度。 -
21平底锅预热，温热时放入面饼。我用的是不粘锅，所以没放油。 -
22盖上锅盖烙，大约2两分钟。 -
23烙饼时不能大火，燃气灶的灶眼外圈开成这样的小火。 -
24晃动平底锅，听声音，感觉饼底的摩擦声有嘎儿了，就可以反面了。（推荐抖勺式反面） -
25然后马上盖锅盖。烙两分钟。半烙半闷是烙饼的关键。翻个面看看，是否有嘎，有的话就证明表皮熟了。再来回翻一次面烙烙，然后把锅移到另一个灶眼上，利用锅子的余温把饼心闷熟。闷8分钟左右。
小窍门
1、第一次翻面时，得有嘎儿再翻面，否则太软不好翻。
2、火力宁小勿大，要不容易糊。
3、饼是半烙半闷熟的，最好用厚底的不粘锅，还必须有盖。
4、如果不是不粘锅，可锅底刷一层薄油防粘。
2、火力宁小勿大，要不容易糊。
3、饼是半烙半闷熟的，最好用厚底的不粘锅，还必须有盖。
4、如果不是不粘锅，可锅底刷一层薄油防粘。
使用的厨具：不粘锅
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