“今年的端午节，包了好几次粽子了，除了咸蛋黄鲜肉粽子，还有酱肉粽子。
把鲜肉用料酒，糖，盐，甜面酱等腌制几天再包，味道浓郁，很有特色。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
酱肉粽子的做法步骤
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1准备好食材， -
2先腌制酱肉--取猪前腿肉，去皮洗净，
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3瘦肉切成大块，肥肉切小块，
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4用盐，糖，料酒，姜粉，胡椒粉，甜面酱，鸡精，芝麻油，搅拌匀，
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5腌制1--2天，（放入冰箱）
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6芦叶用清水漂净，放入开水煮开3分钟，捞出，再用清水漂净。
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7糯米淘净，放入腌制酱肉里的腌汁，搅拌好，
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8如果味道淡，还可以再加些盐，先抽搅拌一下。
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9取3张芦叶，剪去顶部粗茎，折成漏斗状，
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10先放入一小勺糯米，再放入一块酱瘦肉，一小块肥肉，
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11再盖上一层糯米，
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12用手心托住芦叶，把上层糯米轻压平，
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13再把另一边芦叶盖过去，如果还包不煮，在此处，可以加一片芦叶，对折过去，把边角包住。
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14在两边的尖角处，把芦叶对折好，这样糯米不容易漏出来，
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15再把芦叶折过另一面，手指也挪过去，捏住，这样粽子不容易散开，
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16用棉线扎紧，打结，剪去多余的芦叶，这样，粽子就包好了。
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17取高压锅，放入粽子，
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18加八分满清水，大火煮开上阀后，小火30分钟，关火，
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19稍微冷却后，打开高压锅，再加水至八分满，
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20大火煮上阀，小火1.5--2个钟头左右即可。
小窍门
1.一开始学包粽子，如果不熟悉，担心漏米，可以在对角处多加一张芦叶，这样包的比较实，不容易漏米。
2.如果锅够大，一次性多加些水，中途就不用再加水了。
3.每个粽子里都要放入瘦肉与肥肉。
2.如果锅够大，一次性多加些水，中途就不用再加水了。
3.每个粽子里都要放入瘦肉与肥肉。
使用的厨具：高压锅
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