正宗双笋戏虾球──“鱼儿厨房”私房菜的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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配料：春笋一个（800g左右），淡水虾8只，莴笋1斤，鸡蛋1个，红椒1根，老姜一块，盐适量，黑胡椒粉适量，生粉适量，蚝油适量，生抽适量，植物油适量，芝麻油适量。
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食材处理：淡水虾清洗干净，去掉虾头、虾壳，挑出虾线，用刀在虾背部切开，不要切断；
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把切好的虾仁放入碗中，加入少许盐、黑胡椒粉搅拌均匀，腌制十分钟；
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春笋清洗干净去掉外壳备用，莴笋去掉外皮备用；
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将春笋跟莴笋都切成滚刀、老姜切末、红椒切段备用；
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锅中烧开水，放入少许盐、少许植物油，分别把春笋跟莴笋焯煮断生，捞出沥干水分备用；小贴士：开盖焯煮，水中一定要加盐跟少许植物油。
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在腌制好的虾仁中放入一个蛋黄，适量生粉抓匀备用。
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炒锅放适量植物油，油温七成热时放入虾仁，改小火，虾球双面金黄时，捞出；
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炒锅内留少许油，油热后放入姜末爆香，放入少许红椒翻炒两下；
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放入春笋、莴笋大火爆炒；
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放入适量蚝油、生抽、盐翻炒；
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放入虾球，轻轻抖动；
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关火，撒上红椒段，淋上少许芝麻油，装盘。
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色泽诱人。
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清香爽口。
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静静的咀嚼，香、鲜、酥、嫩……

诗文	双笋戏虾球──“鱼儿厨房”私房菜
释义	““双笋戏虾球”，嬉戏也好，调戏也好，他们确实发生了反应。这菜名起得有点风尘款，江湖味......不过菜品还是蛮清纯，老少咸宜的。春笋清香，莴笋爽口，虾球鲜嫩……” 食材明细主料春笋 1个（约800g）淡水虾 8只莴笋 500g 辅料鸡蛋 1个红椒 1根老姜 1块盐适量黑胡椒粉适量生粉适量蚝油适量生抽适量植物油适量芝麻油适量咸鲜口味炒工艺三刻钟耗时普通难度双笋戏虾球的做法步骤 1 配料：春笋一个（800g左右），淡水虾8只，莴笋1斤，鸡蛋1个，红椒1根，老姜一块，盐适量，黑胡椒粉适量，生粉适量，蚝油适量，生抽适量，植物油适量，芝麻油适量。 2 食材处理：淡水虾清洗干净，去掉虾头、虾壳，挑出虾线，用刀在虾背部切开，不要切断； 3 把切好的虾仁放入碗中，加入少许盐、黑胡椒粉搅拌均匀，腌制十分钟； 4 春笋清洗干净去掉外壳备用，莴笋去掉外皮备用； 5 将春笋跟莴笋都切成滚刀、老姜切末、红椒切段备用； 6 锅中烧开水，放入少许盐、少许植物油，分别把春笋跟莴笋焯煮断生，捞出沥干水分备用；小贴士：开盖焯煮，水中一定要加盐跟少许植物油。 7 在腌制好的虾仁中放入一个蛋黄，适量生粉抓匀备用。 8 炒锅放适量植物油，油温七成热时放入虾仁，改小火，虾球双面金黄时，捞出； 9 炒锅内留少许油，油热后放入姜末爆香，放入少许红椒翻炒两下； 10 放入春笋、莴笋大火爆炒； 11 放入适量蚝油、生抽、盐翻炒； 12 放入虾球，轻轻抖动； 13 关火，撒上红椒段，淋上少许芝麻油，装盘。 14 色泽诱人。 15 清香爽口。 16 静静的咀嚼，香、鲜、酥、嫩…… 使用的厨具：煮锅、炒锅所属分类：热菜家常菜午餐晚餐
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食材明细

双笋戏虾球的做法步骤