“虾仁脆爽，花生仁酥脆，口感极佳”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
炒双仁儿的做法步骤
-
1花生米用冷水浸泡1小时。 -
2然后去掉花生米的红皮。 -
3姜切丝，胡萝卜和黄瓜切丁备用。 -
4准备碗芡，水淀粉中加盐，白糖，鸡精，料酒，适量清水搅匀。 -
5虾仁开背去虾线。 -
6虾仁里加一把面粉。 -
7加清水抓揉，清洗虾仁，然后再用清水投洗两次。 -
8虾仁攥出多余水分，加盐，2克白胡椒粉抓揉，然后加5克水淀粉抓匀。 -
9锅中烧开水。 -
10关火，下入虾仁，这样防止把虾仁表面的淀粉冲掉。再开小火养熟虾仁，变色卷曲即熟。 -
11捞出虾仁备用。 -
12锅中放油，凉油下入花生仁。 -
13中火炸制，直到没有过多水汽冒出，并且用漏勺推花生仁很轻松。并稍稍有一点点牙黄色即可。 -
14捞出控油，此时花生仁还有一个自熟过程，所以千万别等花生仁油锅里颜色正好再捞出来。 -
15顺便把胡萝卜丁黄瓜丁过一下油，进锅捞出即可。 -
16锅中放油，小火煸香姜丝。 -
17下入虾仁，胡萝卜丁黄瓜丁大火翻炒。 -
18下入花生仁。 -
19淋入碗芡，大火翻炒均匀淋香油即可。 -
20出锅装盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
- 白萝卜虾皮汤
- 白萝卜肉沫汤
- 京葱炒五花肉
- 黑木耳红椒炒茭白
- 虾皮香干炒西兰花
- 笋干烧猪肉
- 青瓜炒虾仁
- 虎皮鸡爪
- 红椒茭白炒西兰花
- 瓠子鸡蛋饼
- 清炒宁夏青
- 爆炒海瓜子
- 宫廷桃酥
- 咸蛋黄珍珠丸子
- 黄瓜炒肉
- 木耳黄瓜菜猪肉丸汤
- 咸菜肉丝炒四季豆
- 丝瓜姜片汤
- 剁椒鱼尾
- 东河肉饼
- 窝头
- 姜汁豇豆
- 香辣黄花鱼
- 生鲜鱿鱼炒牛角椒
- 炒空心菜
- 以快先睹
- 以快言论
- 以怨什么什么的成语
- 以怨报德
- 以恶什么什么的成语
- 以恶报恶
- 以患为利
- 以患什么什么的成语
- 以意为之
- 以意什么什么的成语
- 以意逆志
- 以慎为键
- 以慎什么什么的成语
- 以戈什么什么的成语
- 以戈舂米
- 上西平/金人捧露盘 雪词（宋·吴泳）
- 上西平/金人捧露盘（宋·张元干）
- 上西平（清·陆求可）
- 上西楼 夜阑闻雨（明末清初·商景兰）
- 上西楼 寒夜闻雁（清·曹尔堪）
- 上西楼 牡丹和心斋（清·江珠）
- 上西楼/相见欢（宋·陆游）
- 上西楼 许谈斋先生晚晴楼吟草读后敬题（近现代·罗元贞）
- 上西楼（清·文廷式）
- 上西楼（清·项鸿祚）
- 上西江作（明末清初·屈大均）
- 上西涯先冢和程学土（明·庄昶）
- 上西陵留别（唐·元稹）
- 上解梁潘学士十韵（宋·魏野）
- 上詹仲通县尉（宋·华岳）
- EQ情商教育童话(社交能力卷)
- EQ情商教育童话(自我认知卷)
- 英美文学教育研究(精)
- 应用写作(生活与工作的通行证中等职业学校素质教育课程教学用书)
- 一个教育行者的想象/中国特级教师文库
- 中国高等教育百年史论(制度变迁财政运作与教师流动)
- 中国教育统计年鉴(2005)(精)
- 世界马克思主义理论教育比较研究
- 中国特色政党制度研究年度报告(2005)
- 钢笔书法训练(中等职业学校素质教育课程教学用书)
- 全球化工作环境中的跨文化沟通(第3版)/外教社跨文化交际丛书
- 国际贸易实务(大学本科应用型十一五规划教材)
- 口才训练手册(权威口才培训专家力作)/编译口才精品书系
- 综合课程的开发/世界课程与教学的理论与实践译丛
- 中国民俗文化志(北京宣武区卷)