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诗文	红烧鳝段
释义	食材明细 主料 黄鳝 500g 辅料 生姜 1块 蒜头 2个 料酒 适量 糖 适量 老抽 适量 生抽 适量 盐 适量 胡椒粉 适量 熟猪油 适量 香葱 适量 咸鲜 口味 烧 工艺 一小时 耗时 普通 难度 红烧鳝段的做法步骤 1 黄鳝杀好去掉内脏洗干净。 2 把洗干净的黄鳝剪成鳝段。 3 生姜切成片，蒜头剥掉表层薄衣洗干净。 4 锅烧热放油，再放入适量熟猪油。 5 放入生姜片和蒜头煸炒。 6 把鳝段倒进去爆炒。 7 炒至鳝段变色，倒入适量料酒。 8 放入适量冷水，再放适量胡椒粉，大火煮开转中火慢炖。 9 炖至鳝段开始酥烂，放适量白糖、老抽、生抽和盐继续炖。 10 黄鳝酥烂转大火收汁，撒上葱花出锅装盘。 小窍门 不喜欢吃猪油的小伙伴可以不要放。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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