诗文 | 红油豆腐 |
释义 |
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食材明细
红油豆腐的做法步骤
小窍门
1、不会做油辣子的朋友,可以参考我发的菜谱油泼辣子。
2、豆腐处理的一些注意事项,请参考我的菜谱红烧豆腐。 3、这道菜并不辣,因为使用的是油辣子上层的红油。 4、两种做法撒葱花和花椒粉都要趁热,可用煎豆腐余温激发出小葱与花椒粉香味。 5、菜谱中是两种我常用的放料入味法,两种方法用料相同,只是入料的方法不同,却造就大不相同的口味。第一种方法,使味道更中和与柔和,入味均匀,另一种方法,使各类味道特点更突出,口味层次感明显,个人口味偏好于第二种。
使用的厨具:炒锅
所属分类:
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