“带鱼最常见，也最能保存其原有鲜味的做法就是家常炖，方法简单且味道极鲜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
家常炖带鱼的做法步骤
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1带鱼先用清水冲洗一下，去掉外表漂亮的银色“鳞”， -
2再用翦刀剪去带鱼侧面的鱼鳍，然后剪开鱼肚子，去掉内脏，剪掉带鱼嘴，防止刮伤手，鱼鳃也要去干净， -
3用清水冲洗干净， -
4把带鱼切成适中的段，这样方便烹饪， -
5葱，姜，蒜，大料，花椒准备好，葱切段，姜切末，蒜切片， -
6锅里加油，油热后，放入葱，姜，蒜，大料和花椒爆香 -
7加入适量酱油 -
8出香味后，加入清水，清水的量根据锅的大小，带鱼的多少来定，只在带鱼放入锅中后，能够没过带鱼就好， -
9水烧开后，倒入带鱼，注意要轻一点，因为带鱼很嫩，很容易破相， -
10大火烧开后，放入木耳，转小火慢炖， -
11大约炖10分钟左右， -
12再次倒入适量酱油调味调色，一点盐，少许糖调味，关火，准备出锅。
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
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