食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
小炒肉的做法步骤
-
1瘦肉切成薄片。 -
2放入盘中，加少许盐和清水抓到起粘性，再加入适量生粉，最后加一勺花生油抓匀，腌制十分钟。
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3青红尖椒对半切开后，分别切段。
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4姜切片、蒜切片、肥肉切小块、豆豉20粒备用。
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5锅加底油，先下肥肉煎出香味，再下姜、蒜、豆豉炒香。
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6加入肉片炒散炒变色。
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7淋入半勺老抽翻炒上色。
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8加入青红椒段大火翻炒几下。
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9最后加适量盐和鸡精提味。
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10成品图。
小窍门
1、瘦肉切成薄片加配料腌制十分钟，加点生粉和花生油可起到滑嫩锁水的作用。
2、肉片很容易熟入锅炒的时间不宜过长，不然肉质容易发硬。
3、炒制的过程用到豆豉和老抽均有咸味，所以盐要少放或是不放。
2、肉片很容易熟入锅炒的时间不宜过长，不然肉质容易发硬。
3、炒制的过程用到豆豉和老抽均有咸味，所以盐要少放或是不放。
使用的厨具：炒锅
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