“秋季的日子，就是要吃肉肉哦，为冬季贮存能量！呵呵，玩笑话，大家早安。给大家带来好吃不油腻的梅菜扣肉，肉肉软糯，梅菜咸香下饭哦。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
梅菜扣肉的做法步骤
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1五花肉洗净，梅干菜用清水浸泡。 -
2洗净的肉肉放入冷水锅准备焯水（可以放少许料酒或者少许葱姜，这个看个人习惯）。
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3烧开后打掉血沫，小火煮十五分钟。
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4梅干菜泡好后挤干水分，配少许宜宾芽菜（因为我梅干菜不太够了）。
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5煮好的肉肉捞出沥干水分。
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6再用厨房纸擦一下，尽量擦掉水分。
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7用叉子给肉皮叉上洞洞。
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8热锅热油，放入肉肉，肉皮朝下，炸到几面微黄，注意安全，你可以盖上锅盖，炸好一面后再翻面。
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9炸好的肉肉捞出控控油，晾至余温再改刀切厚片。
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10加入红烧酱油，盐，红糖，少许鸡精，搅拌均匀。
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11腌制半小时。
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12腌制好后放去碗里摆好造型。
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13把梅干菜和宜宾芽菜也放入刚才腌制盆里裹一下剩余调料。
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14最后把梅干菜放中间。
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15放上蒸锅，上汽后小火蒸一个半小时。
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16蒸好后，用一个盘子倒扣翻过来以后上桌。
小窍门
肉肉一定要炸过，蒸出来的才软糯。
使用的厨具：蒸锅
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