“木糖醇能促进肝糖原合成，血糖不会上升，对肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用。吃木糖醇可以减少牙齿的酸蚀，防止龋齿和减少牙斑的产生，巩固牙齿，将其加入月饼当中，别有一番风味。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
木糖醇五仁月饼的做法步骤
-
1准备月饼皮材料。 -
2木糖醇糖浆、玉米油、枧水放盆中，用手动打蛋器搅拌均匀。
-
3面粉砌粉墙，把和好的糖浆倒在中间。
-
4叠压成光滑的面团，手指压下去没有裂痕的状态，装保鲜袋松驰1.5个小时。
-
5糯米粉用不粘锅小火炒至颜色微微变黄，晾凉备用。
-
6准备各种坚果，放在烤箱里烤熟烤香，晾凉后掰成小块。
-
7木糖醇砂糖、玉米油、白酒、白开水一起搅拌至乳化，倒入坚果盆中拌匀。
-
8分次加熟糯米粉，每次拌匀再加下一次。
-
9拌好呈可以捏成团的状态，馅干的话可以适当加水，静置半小时。
-
10分成45克一个，捏成团。
-
11松驰好的面团分成20克一个。
-
12用刮板压成片。
-
13把馅包进去，轻揉成团。
-
14放入月饼模具，压出喜欢的花型。
-
15均匀的摆放在烤盘上。
-
16烤箱预热30分钟以上，上火230度、下火210度烤6-8分钟定型，微微上色取出。
-
17晾至手温以下，刷薄薄一层蛋液（1个蛋黄+1个全蛋+少许盐+几滴油搅拌顺滑），刷2-3次。
-
18再次送入烤箱，上火170度、下火160度烤8分钟左右，上色满意即可。
小窍门
1.月饼面团不要过度揉搓，用叠压法，叠压至无干粉颗粒即可。
2.坚果不要一起烤，按品种分次150度烤至上色即可。
3.馅料用多少和多少，以免回潮，一次用不完的密封冷冻，下次用时回温即可。
4.月饼胚不要摆放过密，相互之间要留有距离，以免影响上色。
5.做好的月饼密封回油2-3天，饼皮变软再吃。
6.自己炒的馅儿没有防腐剂，尽快吃完，室温可以保存7-10天。
2.坚果不要一起烤，按品种分次150度烤至上色即可。
3.馅料用多少和多少，以免回潮，一次用不完的密封冷冻，下次用时回温即可。
4.月饼胚不要摆放过密，相互之间要留有距离，以免影响上色。
5.做好的月饼密封回油2-3天，饼皮变软再吃。
6.自己炒的馅儿没有防腐剂，尽快吃完，室温可以保存7-10天。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
糕点
中秋