“我家很少吃河鱼，刺多。闺女爱吃鱼籽。今儿市场有卖鱼籽的，买来做菜。鱼泡放锅里要爆开，所以炸的时候一定凉油下锅，盖好锅盖，避免烫伤。餐馆有道菜叫红烧万鱼，其实就是红烧鱼籽。”
食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
蒜苔烧鱼籽的做法步骤
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1主要原料。 -
2蒜苔洗净切小段备用。 -
3切好葱姜蒜备用。 -
4鱼籽沾干面粉备用。 -
5将鱼籽放油锅炸到金黄色捞出。鱼泡沾干面粉，凉油下锅，一定盖好锅盖，炸好备用（炸鱼泡一定凉油下锅，盖锅盖，避免烫伤，这一步没法拍照） -
6烧热油，放花椒，大料炸香，放葱姜蒜干辣椒炒香，放郫县豆瓣酱，甜面酱。 -
7炒出酱香味。放料酒，酱油，白糖，少许盐，加适量水。 -
8放鱼籽和鱼泡大火烧制。 -
9将鱼籽烧熟入味，收干汤汁。放蒜苔。 -
10翻炒均匀即可。 -
11蒜苔烧鱼籽。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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晚餐