“近几年里，黄焖鸡米饭在全国遍地开花，火爆程度跟沙县小吃简直有的一拼。
以前我上班时也常点这个做工作餐，十几元的套餐里，一小份黄焖鸡配上米饭和小碗汤，虽然价格不贵，可总觉得差点什么，或许味道淡，鸡肉不新鲜，菜少，焖煮过久等等原因。所以不如自己下厨做，也更实惠美味，干净放心。
鲜嫩鸡腿肉配上鲜甜的红椒、柔软的香菇组成了一锅耐人寻味的黄焖鸡。配上米饭，淋上汤汁，夹一块鸡肉入口，那滋味不由让人“嗯~~~好吃！”一声赞叹！”
食材明细
- 中辣 口味
- 焖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
黄焖鸡米饭的做法步骤
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1锅里加水、料酒、鸡块焯水后，用温水冲洗干净浮沫。香菇去蒂洗净切块、青红椒切块、生姜切块、干辣椒剪段开水泡一会儿后晾干备用。 -
2锅里放入少许油，冷油放入冰糖，小火熬到起泡泡即可，期间要不停的搅拌哦。 -
3迅速倒入鸡块，转大火快速翻炒，均匀的裹上糖色，倒入两勺料酒；再下入生姜片和干辣椒段翻炒。 -
4加入一勺生抽再倒入适量清水，以能淹住鸡肉为准。 -
5煮开约十分钟后下香菇，加少许白胡椒粉，翻匀盖上锅盖焖煮。 -
6待鸡肉软烂，汤汁浓稠后（汤汁不要收的太干）放入青红椒，少许盐、鸡精，翻匀即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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