“葱油真的是非常香的，用葱油来做一款烧饼，美味很满足。看小店做烧饼时总以为很复杂，其实很简单。”
食材明细
- 葱香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
葱油烧饼的做法步骤
-
1厨师机料理桶中放入温水，将酵母加入温水中静置五分钟。 -
2把面粉放入厨师机料理桶中。 -
3搅拌成光滑的面团后盖上保鲜膜，放置室温下醒发30分钟。 -
4香葱摘净清洗干净后，控干水分备用。 -
5取三分之一的葱切成寸段，放入烧热的油锅里。 -
6中小火慢慢将葱段炸至焦黄，葱油就做好了。 -
7葱油过滤到大碗里，加入面粉，盐，搅拌均匀。 -
8余下三分之二的葱切成碎粒，放入葱油酥里。 -
9搅拌均匀后静置十分钟。 -
10面团稍稍胖点就好了。 -
11面团和葱油酥分别均分成15份，盖上保鲜膜以防风干表面。 -
12取一份面团用手按压成圆形，再放入一团葱油酥。 -
13面团把葱油酥包裹，并扎紧收口。 -
14包好的面团收口朝下，依次做好。 -
15取一份面团擀成牛舌状。 -
16然后像叠被子那样折叠起来。 -
17把折叠的面团再擀成长条状。 -
18然后再像前面那样折叠。 -
19折叠三次，第四次折叠后就盖上保鲜膜松弛十分钟。 -
20取一份松弛好的面团，擀成长方形。 -
21依次做好后放入烤盘。 -
22蜂蜜加少量清水稀释，搅拌均匀。 -
23将蜂蜜水刷在饼坯上。 -
24再撒上白芝麻。 -
25烤箱180℃提前预热，烤盘放入烤箱内，上下火烤制20分钟左右即可。 -
26烤好了，满屋的葱油香味。 -
27层次分明，葱香浓郁，外酥内软，口口留香。
小窍门
1、面团稍稍发胖点就好，千万不要发酵至1-2倍那么大。
2、发好的面团稍稍整形就好，不要过度揉面，否则影响口感。
3、一定要叠三次才好，只有擀和叠三次后面团表面才会有发亮的现象，这说明面团和油酥相融了，有助于分层。
4、葱油一定要中小火，千万不要炸糊了。
5、由于烤箱参数不同，烤制过程中注意观察不要糊了就好。
2、发好的面团稍稍整形就好，不要过度揉面，否则影响口感。
3、一定要叠三次才好，只有擀和叠三次后面团表面才会有发亮的现象，这说明面团和油酥相融了，有助于分层。
4、葱油一定要中小火，千万不要炸糊了。
5、由于烤箱参数不同，烤制过程中注意观察不要糊了就好。
使用的厨具：厨师机、电烤箱
所属分类：
小吃