准备材料、先解冻鸡腿、跺小块洗血水，滤干水分、备用

备炒菜配料、青红椒圆葱块，葱姜蒜末、如果没有就适量添加、主要是起搭配颜色作用，炒菜锅到油适量、加热准备炸鸡腿、油温加热后、准备放鸡腿肉（鸡腿肉一定要滤干水分要不然溅油）鸡腿肉分两到三次炸熟，捞起备用。油倒出留底油下葱姜蒜、爆锅加花椒、川椒段、微炒、加配料，青红椒洋葱块，（可以加老干妈、辣妹子增香增颜色）下鸡腿加盐味精鸡粉调味道，可以出锅了。

出锅时如果有香菜可以加段、增加颜色及香气、可以加白芝麻。都适量就加油。