“方鱼，鲈形目，方头鱼科。体延长，侧扁，头钝圆，近方形，两颌有细小圆锥齿，体被栉鳞，背鳍延长，体侧红色，腹部淡红色。方鱼为近海中下层鱼类，肉味佳美，沿海地区常供食。方鱼的鱼骨、鱼皮及鱼眼营养丰富，蛋白质含量高，体质虚弱症或病后康复期的患者可用之熬粥食用。
那么在我们潮汕地区，会怎样用方鱼来做一道美食呢？接下来就让小编给大家介绍这道简单美味的送饭绝配，也是潮汕餐桌上常见的：潮式方鱼炒芥兰”
食材明细
- 鱼香 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
潮式方鱼炒芥兰的做法步骤
-
1?将芥兰去老梗，洗净备用 -
2?再把姜切片，放置盘中待用 -
3?随后将方鱼切方块，放置盘中备用 -
4?然后热锅，倒入适量的油，下方鱼煎至金黄，乘起放置碗中备用 -
5?加入适量鱼露、白糖、清水，搅拌均匀 -
6?在锅中加水煮沸，放入准备好的方鱼，蒸20分钟 -
7?在锅中倒入适量的猪油，放姜爆香 -
8?在锅中倒入芥兰，加入适量的盐和方鱼翻炒即可 -
9?最后香喷喷的潮式方鱼炒芥兰就出锅了
小窍门
?请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
?方鱼煎至金黄色即可捞起，凉透即脆。如煎得太久，方鱼会有苦味。
?芥兰在炒制过程有水分渗出，炒制时，可以不用加水。
?喜欢方鱼的朋友也可以试试海带汤，不仅没有腥味味道爽劲而清淡，更是解酒汤的好选择。
?如想查看更多美食教学视频，请到公众号获取
?方鱼煎至金黄色即可捞起，凉透即脆。如煎得太久，方鱼会有苦味。
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使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐