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诗文
老式面包
释义
食材明细
酵头
高粉
150g
白糖
12g
酵母
3g
水
110至120g
主面团
高粉
150g
白糖
48g
鸡蛋
1个
黄油
36g
奶粉
12g
水
24g
盐
2g
奶香 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
老式面包的做法步骤
1
酵头混合在一起盖上保鲜袋发酵。
2
发酵好的酵头拔开是蜂窝状(放冰箱发酵18小时)
3
酵头和除盐,黄油外的主面团混合搅拌。
4
搅拌光滑后加入黄油和盐搅拌。
5
搅拌好的面团切一小块能拉出不易破的薄膜。
6
整理好盖上保鲜袋一次发酵。
7
发酵好的面团。
8
手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
9
按压排气分个滚圆。
10
盖上保鲜袋二次发酵。
11
发酵好的面团。
12
170℃中层30-35分钟(时间温度仅供参考)
13
出炉刷一层融化的黄油。
14
成品欣赏~
15
成品欣赏~
16
成品欣赏~
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙 早餐
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更新时间:2025/3/19 3:38:19