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诗文 老式面包
释义
老式面包的做法

食材明细

酵头
  • 高粉 150g
  • 白糖 12g
  • 酵母 3g
  • 110至120g
主面团
  • 高粉 150g
  • 白糖 48g
  • 鸡蛋 1个
  • 黄油 36g
  • 奶粉 12g
  • 24g
  • 2g
  • 奶香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

老式面包的做法步骤

  • 老式面包的做法步骤:1
    1
    酵头混合在一起盖上保鲜袋发酵。
  • 老式面包的做法步骤:2
    2
    发酵好的酵头拔开是蜂窝状(放冰箱发酵18小时)
  • 老式面包的做法步骤:3
    3
    酵头和除盐,黄油外的主面团混合搅拌。
  • 老式面包的做法步骤:4
    4
    搅拌光滑后加入黄油和盐搅拌。
  • 老式面包的做法步骤:5
    5
    搅拌好的面团切一小块能拉出不易破的薄膜。
  • 老式面包的做法步骤:6
    6
    整理好盖上保鲜袋一次发酵。
  • 老式面包的做法步骤:7
    7
    发酵好的面团。
  • 老式面包的做法步骤:8
    8
    手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
  • 老式面包的做法步骤:9
    9
    按压排气分个滚圆。
  • 老式面包的做法步骤:10
    10
    盖上保鲜袋二次发酵。
  • 老式面包的做法步骤:11
    11
    发酵好的面团。
  • 老式面包的做法步骤:12
    12
    170℃中层30-35分钟(时间温度仅供参考)
  • 老式面包的做法步骤:13
    13
    出炉刷一层融化的黄油。
  • 老式面包的做法步骤:14
    14
    成品欣赏~
  • 老式面包的做法步骤:15
    15
    成品欣赏~
  • 老式面包的做法步骤:16
    16
    成品欣赏~
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  
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更新时间:2025/3/19 4:52:38