“鸡胗弄不好会有异味，除了清洗焯水要仔细外，重口味也比较适合做鸡胗。今天就用麻辣香锅的调味料来做一个麻辣味的鸡胗，因为用的现成的麻辣调味料，所以做法超级简单，只要按比例放调味料就行了。注意一点是煮的时间，如果喜欢脆口的，煮15--20分钟，如果喜欢软烂些的，可以煮35--40分钟。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
麻辣鸡胗的做法步骤
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1水中加黄酒，凉水放入清洗干净的鸡胗焯水。焯水后捞出再度清洗备用 -
2锅中放少许油，放入麻辣香锅调料 -
3小火翻炒 -
4炒到调味料看起来油润，有香味 -
5放入焯好的鸡胗 -
6翻炒大约一分钟 -
7加开水和鸡胗平齐，大火煮开后转小火煮20分钟。然后不要捞出，再浸泡半天让其充分入味 -
8吃的时候加热后捞出，可以再淋上些麻辣油。
小窍门
麻辣调味料是符合调料，盐也不用再放了。我用的陶瓷煲，用炒锅也可以。
使用的厨具：瓦煲
所属分类：
热菜
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午餐