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诗文 香肠奶酪手撕面包圈
释义
香肠奶酪手撕面包圈的做法
“这款面包圈添加了好多的料,用了帕玛森芝士粉,烤得时候那个香呀,真的好吃,吃多了甜面包,可以换个口味试试这款面包。”

食材明细

主料
  • 高粉 200克
  • 120克
  • 20克
  • 奶粉 12克
  • 1.5克
  • 黄油 20克
  • 酵母 2.5克
辅料
  • 台湾香肠 2根
  • 马苏里拉奶酪碎 适量
  • 帕玛森芝士粉 适量
  • 香葱 2根
  • 咸甜 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

香肠奶酪手撕面包圈的做法步骤

  • 香肠奶酪手撕面包圈的做法步骤:1
    1
    把除黄油外的材料混合均匀揉成光滑面筋扩展。
  • 香肠奶酪手撕面包圈的做法步骤:2
    2
    加入软化黄油后继续揉至能拉出大片薄且有韧性的膜的完全阶段后,滚圆放温暖处进行基础发酵。
  • 香肠奶酪手撕面包圈的做法步骤:3
    3
    在发酵的时候将香肠切粒,香葱切小段。
  • 香肠奶酪手撕面包圈的做法步骤:4
    4
    面团发至2-2.5倍大,手指蘸面粉插入不回缩、不塌陷,一次发酵完成。
  • 香肠奶酪手撕面包圈的做法步骤:5
    5
    取出发酵好的面团排气滚圆后松弛20分钟。
  • 香肠奶酪手撕面包圈的做法步骤:6
    6
    把松弛好的面团按扁用擀面杖擀成长方形的厚面片。
  • 香肠奶酪手撕面包圈的做法步骤:7
    7
    面片上涂一层橄榄油,撒上香葱和帕玛森芝士粉。
  • 香肠奶酪手撕面包圈的做法步骤:8
    8
    用刀将面片切成差不多大小的小块。
  • 香肠奶酪手撕面包圈的做法步骤:9
    9
    模具涮黄油后,面片正面朝上放入模具中,撒一层马苏里拉奶酪和香肠碎后再放一层面片一层奶酪丝和香肠碎。
  • 香肠奶酪手撕面包圈的做法步骤:10
    10
    全部铺完后放温暖处进行二次发酵,手指轻按面团手按处不会很快回弹且手感略有张力,二次发酵完成。
  • 香肠奶酪手撕面包圈的做法步骤:11
    11
    放入预热好的烤箱下层,上下火,180度20分钟。
  • 香肠奶酪手撕面包圈的做法步骤:12
    12
    烘烤结束后拿出晾凉脱模。

小窍门

水要根据面粉的吸水量增减,烘烤时间也要根据自己的烤箱温度调整。因为这款面包有奶酪所以烤的时候要多观察,上色后及时加盖锡纸
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   下午茶  
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更新时间:2025/3/15 11:13:19