“猪肘子的制作方法千千万万，红焖猪肘,红烧猪肘,东坡肘子,扒肘子,虎皮肘子,家常热味肘子,山药炖猪肘,韩式猪肘包饭,猪肘片炒甜豆,红枣煨猪肘,西洋参酱猪肘，而我独有情钟的只有它，怎么吃都不怕的家常肘子花，喜欢的看看：”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
肘子花的做法步骤
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1首先处理好肘子（烧毛，浸泡，冲洗）。 -
2将肘子放入阿迪锅中，（老抽，肉蔻，草果，桂皮，花椒，大料，盐，香叶）超市烀肉的料包也行，加入老汤或者清水 -
3高压锅50分钟（看肘子大小灵活掌握时间） -
4趁热捞出 -
5剔除骨头（一定要趁热，不然骨头不下来） -
6准备一个大块的纱布，将去骨的肘子包好，用绳子捆好，别太松了。（如图） -
7准备重物（可以用砖头放方便袋里）压在肘子上面，下面最好有往下渗油的地方（可以用小盆上面放蒸锅帘）我是用做豆腐的漏盒制作的（盒里放的是哑铃的活结外加一块砖头）压几个小时 -
8完全冷却，切片装盘，可以直接吃或者蘸料吃。特别喜欢QQ弹的感觉的，最好放冰箱冷藏一会在切片装盘。
小窍门
剔除骨头（一定要趁热，不然骨头不下来）
使用的厨具：电压力锅
所属分类：
凉菜
家常菜