食材明细
- 原味 口味
- 烘焙 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
肉松蛋糕卷的做法步骤
-
1牛奶和玉米油倒入碗里，用蛋抽搅打到充分乳化状态。 -
2筛入低粉，用蛋抽不规则的搅拌没干粉即可。 -
3加入蛋黄（后蛋法做出的蛋糕细腻） -
4用蛋抽不规则的划一字直到蛋糊细腻。 -
5蛋白里倒入细砂糖（也可以分3次加入） -
6蛋白打成湿性发泡，做蛋糕卷蛋白不能打的太硬不然卷的时候会裂。 -
7取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊里拌匀。 -
8将蛋黄糊全部倒入蛋白霜里。 -
9用蛋抽划一字快速拌均匀。 -
10搅拌好的状态。 -
11蛋糕糊非常的细腻。 -
12倒入烤盘轻轻震几下（表面不平可以用刮板抹平） -
13撒上肉松和葱花。 -
14入烤箱前再轻震一下。 -
15烤箱提前预热150℃中层18-20分钟（时间温度仅供参） -
16出炉后从高处落下，几分钟后蛋糕四周会和烤盘分离（如果没有就用手把四周扒一下） -
17蛋糕上铺好油纸，把烤盘倒扣过来蛋糕片会掉下来。 -
18看看金盘上附着一层蛋糕屑。 -
19用油纸卷起两头拧紧定型。 -
20切块品尝～ -
21成品欣赏。 -
22成品欣赏。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
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