“黄灿灿的金瓜面包卷，养眼又美味，用波兰种的做法，成品松软到不忍心入口，放了两天依然是和刚烤出来的时候一样松软。简直就是软妹子一枚，好吃到不要不要的……”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
南瓜面包卷的做法步骤
-
1将波兰种材料混合均匀至无颗粒，盖紧发酵至里面呈蜂窝状表面起泡泡。 -
2将所有材料除黄油外入面包机，启动和面团程序至结束。（波兰种也一起加进去） -
3结束后加入室温黄油，再启动和面团程序至结束。（共和面两次） -
4揉好的面团做基础发酵至原来的两倍大。 -
5取出发酵好的面团揉扁排气，分割成9份或12份，盖紧松弛15分钟。 -
615分钟后，取出生面胚，用擀面杖擀成牛舌状。 -
7如图中左右往中间叠成3折。并擀成长片，注意别擀的太宽。 -
8擀好后两端往中间卷起靠紧。 -
9将每一个卷好的面团卷口处朝下，排入烤盘里，用锋利小刀子交叉划出X小口。送入烤箱启动发酵功能，底部放盘水做第二次发酵至两倍大。 -
10取出二次发酵好的生面胚。（预热好烤箱180度） -
11表面筛入薄薄一层面粉。 -
12送人烤箱中层，用上下火180度烤12至15分钟左右即可出炉。 -
13成品出炉马上脱模凉却。瞧～成品松软无比。
小窍门
面包等凉至手温密封保存。
和面团的水已经用波兰种和鸡蛋液代替了，所以和面时不需要另加水。
和面团的水已经用波兰种和鸡蛋液代替了，所以和面时不需要另加水。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶