“小时候不大肯吃鱼，母亲就说：多吃鱼就能学会游泳的。于是我对吃鱼就不再排斥了，但大半是吃些鱼肚皮。后来，真的就学会了游泳。再长大些，母亲又说：吃鱼尾游泳会更快的。我问为什么，母亲说是尾巴是鱼的桨，如果是厨师做的鱼，那就不叫鱼尾了。我又问：那叫什么。母亲说：叫划水。这一年我大概12岁，时间真快哪。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
红烧划水的做法步骤
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1鱼尾一条，加盐腌制30分种。最好用青鱼，我是前一天吃的鲢鱼头汤余下的鱼尾 -
2热锅添油，五成热加香葱大蒜干椒爆香 -
3加入鱼尾，煎到金黄 -
4翻个身再煎一下 -
5加入料酒 -
6加入生抽，加入老抽 -
7加一点点糖，可提鲜的。八角，香叶一并加入 -
8加水，盖过鱼身，大火烧开，转小火，烧至水份收干 -
9起锅前加一点鸡精。我很丑，可我很鲜
小窍门
最好用青鱼，那样烧出来的口感肥美
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徽菜