食材明细
- 原味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
全麦吐司的做法步骤
-
1中种面团用的面包粉、酵母、水一起放进器皿里。 -
2揉成团，冰箱冷藏发酵过夜(大约10小时)。 -
3发酵好的面团。 -
4面包桶里加入主料里除黄油外的其他食材。 -
5中种面团排气后切成小块，放到面包桶里。 -
6面包机揉面，一个揉面程序结束后面团可以拉出厚膜。 -
7加入软化的黄油，继续一个揉面程序。 -
8面团可以拉出薄膜，但膜容易破，这个状态就可以了，不用揉到完全阶段。 -
9揉好的面团整理好，盖上盖子，放置在温暖处发酵，这是发好的面团。 -
10面团排气后均分为3份，一一揉圆，松弛15分钟。 -
11松弛好的面团擀成椭圆形。 -
12翻面，两边各至1/3处向内折。 -
13将面团擀长，压薄底边。 -
14自上而下卷起。 -
153个面团都如此做好，排放在吐司盒内，置温暖湿润处进行最后发酵。 -
16发酵至吐司盒八九分满，入预热好的180度烤箱中下层，上下火，烤35分钟，表面上色后及时加盖锡纸。 -
17取出，立即脱模，表面刷一层融化的黄油，我这个有点烤过了。 -
18侧扣在烤网上晾凉。
使用的厨具：电烤箱
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烘焙
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