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诗文
全麦吐司
释义
食材明细
主料
全麦面粉
81克
细砂糖
25克
盐
4克
奶粉
10克
水
60克
辅料
黄油
18克
中种面团
面包粉
189克
酵母
3克
水
114克
原味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
全麦吐司的做法步骤
1
中种面团用的面包粉、酵母、水一起放进器皿里。
2
揉成团,冰箱冷藏发酵过夜(大约10小时)。
3
发酵好的面团。
4
面包桶里加入主料里除黄油外的其他食材。
5
中种面团排气后切成小块,放到面包桶里。
6
面包机揉面,一个揉面程序结束后面团可以拉出厚膜。
7
加入软化的黄油,继续一个揉面程序。
8
面团可以拉出薄膜,但膜容易破,这个状态就可以了,不用揉到完全阶段。
9
揉好的面团整理好,盖上盖子,放置在温暖处发酵,这是发好的面团。
10
面团排气后均分为3份,一一揉圆,松弛15分钟。
11
松弛好的面团擀成椭圆形。
12
翻面,两边各至1/3处向内折。
13
将面团擀长,压薄底边。
14
自上而下卷起。
15
3个面团都如此做好,排放在吐司盒内,置温暖湿润处进行最后发酵。
16
发酵至吐司盒八九分满,入预热好的180度烤箱中下层,上下火,烤35分钟,表面上色后及时加盖锡纸。
17
取出,立即脱模,表面刷一层融化的黄油,我这个有点烤过了。
18
侧扣在烤网上晾凉。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 早餐
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更新时间:2025/10/22 11:55:23