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诗文 全麦吐司
释义
全麦吐司的做法

食材明细

主料
  • 全麦面粉 81克
  • 细砂糖 25克
  • 4克
  • 奶粉 10克
  • 60克
辅料
  • 黄油 18克
中种面团
  • 面包粉 189克
  • 酵母 3克
  • 114克
  • 原味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

全麦吐司的做法步骤

  • 全麦吐司的做法步骤:1
    1
    中种面团用的面包粉、酵母、水一起放进器皿里。
  • 全麦吐司的做法步骤:2
    2
    揉成团,冰箱冷藏发酵过夜(大约10小时)。
  • 全麦吐司的做法步骤:3
    3
    发酵好的面团。
  • 全麦吐司的做法步骤:4
    4
    面包桶里加入主料里除黄油外的其他食材。
  • 全麦吐司的做法步骤:5
    5
    中种面团排气后切成小块,放到面包桶里。
  • 全麦吐司的做法步骤:6
    6
    面包机揉面,一个揉面程序结束后面团可以拉出厚膜。
  • 全麦吐司的做法步骤:7
    7
    加入软化的黄油,继续一个揉面程序。
  • 全麦吐司的做法步骤:8
    8
    面团可以拉出薄膜,但膜容易破,这个状态就可以了,不用揉到完全阶段。
  • 全麦吐司的做法步骤:9
    9
    揉好的面团整理好,盖上盖子,放置在温暖处发酵,这是发好的面团。
  • 全麦吐司的做法步骤:10
    10
    面团排气后均分为3份,一一揉圆,松弛15分钟。
  • 全麦吐司的做法步骤:11
    11
    松弛好的面团擀成椭圆形。
  • 全麦吐司的做法步骤:12
    12
    翻面,两边各至1/3处向内折。
  • 全麦吐司的做法步骤:13
    13
    将面团擀长,压薄底边。
  • 全麦吐司的做法步骤:14
    14
    自上而下卷起。
  • 全麦吐司的做法步骤:15
    15
    3个面团都如此做好,排放在吐司盒内,置温暖湿润处进行最后发酵。
  • 全麦吐司的做法步骤:16
    16
    发酵至吐司盒八九分满,入预热好的180度烤箱中下层,上下火,烤35分钟,表面上色后及时加盖锡纸。
  • 全麦吐司的做法步骤:17
    17
    取出,立即脱模,表面刷一层融化的黄油,我这个有点烤过了。
  • 全麦吐司的做法步骤:18
    18
    侧扣在烤网上晾凉。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  
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更新时间:2025/3/15 9:30:09