正宗一鱼两吃－焖汁草鱼和清蒸草鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
草鱼一条，去头（鱼头我用来煮汤了，大家可以看一下我以前菜谱里有）。
2
从鱼身中间切开成两半，再竖着剁成块。姜切丝，葱切碎。
3
这个切的目的是为了摆盘时正好是一个花形，也利于鱼肉的入味。因为草鱼肉熟了后容易松散，这样切有鱼的脊骨支撑，炸或者蒸熟时在夹鱼肉时方便。
4
处理好的鱼肉放碗内，加茶油、盐、姜丝、剁椒、豆鼓、水。煮饭时放入电高压锅和饭一起蒸就行了。
5
鸡蛋一个打入碗中加少许盐搅拌均匀成糊，将做焖汁草鱼的鱼块在蛋糊中全身裹上蛋糊；姜切丝。
6
锅烧放油烧热，入姜丝爆香捞出不要。
7
入裹上蛋液的鱼块炸至两面酥黄捞出备用。
8
锅内留底油，关小火，放白砂糖搅拌成糖色。
9
放入炸好的鱼块翻炒均匀上色，入老抽，水、醋煮至汤汁收拢。
10
在汁收拢时，放剁椒、葱翻炒出锅摆盘即可（家里没有葱了，我用芹菜叶替代的，也蛮好。）。

诗文	一鱼两吃－焖汁草鱼和清蒸草鱼
释义	食材明细主料草鱼适量油适量辅料油适量盐适量糖适量姜适量淀粉适量醋适量剁椒适量葱适量微辣口味烧工艺廿分钟耗时简单难度焖汁草鱼的做法步骤 1 草鱼一条，去头（鱼头我用来煮汤了，大家可以看一下我以前菜谱里有）。 2 从鱼身中间切开成两半，再竖着剁成块。姜切丝，葱切碎。 3 这个切的目的是为了摆盘时正好是一个花形，也利于鱼肉的入味。因为草鱼肉熟了后容易松散，这样切有鱼的脊骨支撑，炸或者蒸熟时在夹鱼肉时方便。 4 处理好的鱼肉放碗内，加茶油、盐、姜丝、剁椒、豆鼓、水。煮饭时放入电高压锅和饭一起蒸就行了。 5 鸡蛋一个打入碗中加少许盐搅拌均匀成糊，将做焖汁草鱼的鱼块在蛋糊中全身裹上蛋糊；姜切丝。 6 锅烧放油烧热，入姜丝爆香捞出不要。 7 入裹上蛋液的鱼块炸至两面酥黄捞出备用。 8 锅内留底油，关小火，放白砂糖搅拌成糖色。 9 放入炸好的鱼块翻炒均匀上色，入老抽，水、醋煮至汤汁收拢。 10 在汁收拢时，放剁椒、葱翻炒出锅摆盘即可（家里没有葱了，我用芹菜叶替代的，也蛮好。）。所属分类：热菜湘菜儿童朋友聚餐夏季食谱午餐
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食材明细

焖汁草鱼的做法步骤