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诗文 果香叉烧肉
释义
果香叉烧肉的做法
“随着粥店越来越多,粤式叉烧在东北这座小城里也是常见的了。初尝时,觉得还不错,甜甜的。但到香港和广州呆过几天之后,才真正体会到,叉烧的美味啊。肥瘦相间,既有油脂的香,又有肉质的鲜甜,经过烤制后,独特的香气萦绕鼻间,闻着就觉得好味。

而且,它可以多样制作,比如叉烧饭、叉烧肠粉、叉烧包、叉烧酥、叉烧面......真的是让人觉得,有它就够了。难怪那些父母会对折磨人的熊孩子们说他们不如叉烧啊,起码,叉烧是真好吃!

多亏老爸老妈没吃过那里的叉烧,否则一定也会说:“生旧叉烧都好过生你!”好险,好险哪!

这次自己做的叉烧,除了叉烧酱、红曲粉、酒、蜂蜜外,还添加了水果来腌制,这样,让它更加油而不腻,淡淡的果香更增风味。”

食材明细

主料
  • 猪梅花肉 1900g
  • 苹果 200g
  • 水梨 200g
辅料
  • 叉烧酱 240g
  • 白酒 1大勺
  • 红曲粉 1/2勺
  • 15g
  • 蜂蜜 适量
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

果香叉烧肉的做法步骤

  • 果香叉烧肉的做法步骤:1
    1
    将肉洗净,擦干水份,切成几大块。然后先拿一块,在一端切下,不切断。
  • 果香叉烧肉的做法步骤:2
    2
    再切一刀,切断,铺开后就是蝴蝶型。
  • 果香叉烧肉的做法步骤:3
    3
    将所有的肉都切完,放入盆中,倒入叉烧酱、白酒,抓拌均匀。
  • 果香叉烧肉的做法步骤:4
    4
    放入红曲粉,蜂蜜,抓匀。
  • 果香叉烧肉的做法步骤:5
    5
    姜切成片。
  • 果香叉烧肉的做法步骤:6
    6
    将苹果切块,抠去籽。
  • 果香叉烧肉的做法步骤:7
    7
    将水梨切块,抠去籽。
  • 果香叉烧肉的做法步骤:8
    8
    将姜、苹果、水梨都放到肉上,抓拌均匀,腌约20小时。
  • 果香叉烧肉的做法步骤:9
    9
    将腌好的肉摆到烤网上。
  • 果香叉烧肉的做法步骤:10
    10
    放入已预热至200度的烤箱中层,下层放铺有锡纸的烤盘,定时45分钟。
  • 果香叉烧肉的做法步骤:11
    11
    中途取出,刷遍蜂蜜。
  • 果香叉烧肉的做法步骤:12
    12
    取出前5分钟再次刷遍蜂蜜,最后取出切片即可。

小窍门

1、方子中肉量较多,可以根据自己需要减少些。
2、叉烧肉刚烤完吃味道最好,凉后油脂凝结,有点腻,可用蒸锅加热几分钟后再食用。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 小吃   烤箱菜   粤菜  
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更新时间:2025/3/10 15:27:41