“上次回老家，奶奶送给我一些她自己做的笋干，今天拿来红烧猪蹄，味道实在是太好了。”
食材明细
- 酱香 口味
- 焖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
笋干猪蹄的做法步骤
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1准备猪蹄和葱姜 -
2笋干用温水泡开（我提前两小时泡好的） -
3猪蹄冷水下锅，焯一下，水里放一勺料酒去腥 -
4热油锅，炒香八角、红辣椒和姜 -
5把焯好的猪蹄放进去翻炒 -
6炒到猪蹄变成金黄色，在炒制过程中也记得倒入一勺料酒 -
7小火，把白糖放进去，炸糖色 -
8当白糖全部融化，开始冒泡泡的时候，把猪蹄放进去，开大火快速翻炒，让猪蹄上糖色 -
9猪蹄上了糖色后，把笋干放进去翻炒几分钟 -
10然后倒入一碗清水，汤汁烧开后，倒入一勺生抽，加盐和鸡精调味 -
11把整锅猪蹄倒入高压锅，压制35分钟 -
12高压锅压制结束后，再倒回锅里收汁 -
13大火收汁，不停地翻炒猪蹄 -
14出锅，笋干猪蹄完成
使用的厨具：电压力锅、平底锅
所属分类：
热菜
家常菜