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诗文 牛肉白萝卜蒸饺
释义
牛肉白萝卜蒸饺的做法
“鲜美多汁的牛肉蒸饺，吃一口就忘不了~~”

食材明细

主料
  • 面粉 500克
  • 牛肉馅 500克
  • 白萝卜 800克
辅料
  • 花椒水 适量
  • 葱 适量
  • 蚝油 1茶匙
  • 生抽 2茶匙
  • 老抽 1茶匙
  • 胡椒粉 适量
  • 香油 适量
  • 食盐 适量
  • 姜 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

牛肉白萝卜蒸饺的做法步骤

  • 牛肉白萝卜蒸饺的做法步骤：1
    1
    面粉的1/2加入沸水播散，然后加入凉水揉成面团醒30分钟。
  • 牛肉白萝卜蒸饺的做法步骤：2
    2
    醒面团的时候来处理牛肉馅：牛肉馅（买好牛肉直接让肉铺老板搅成肉馅）、白萝卜去皮、花椒水（一小把花椒冲入沸水泡20分钟即成花椒水）
  • 牛肉白萝卜蒸饺的做法步骤：3
    3
    白萝卜去皮擦成丝，擦好的萝卜丝加入一小勺食盐抓几下，把萝卜丝的水份杀出来。
  • 牛肉白萝卜蒸饺的做法步骤：4
    4
    肉馅中加入葱姜末、白胡椒粉、蚝油、食盐、生抽、食用油等调料拌匀。
  • 牛肉白萝卜蒸饺的做法步骤：5
    5
    拌匀的肉馅分次打入花椒水（每一次都是肉馅把花椒水充分吸收后再次加入）
  • 牛肉白萝卜蒸饺的做法步骤：6
    6
    直至把花椒水全部加入，肉馅呈粘稠状。
  • 牛肉白萝卜蒸饺的做法步骤：7
    7
    萝卜丝挤干水分，放入搅拌好的牛肉馅中。
  • 牛肉白萝卜蒸饺的做法步骤：8
    8
    拌匀成牛肉白萝卜馅。
  • 牛肉白萝卜蒸饺的做法步骤：9
    9
    醒好的面团再次揉匀，搓长，下剂子。
  • 牛肉白萝卜蒸饺的做法步骤：10
    10
    擀成中间略厚，四边薄的饺子皮。
  • 牛肉白萝卜蒸饺的做法步骤：11
    11
    取一份放入适量拌好的馅料。
  • 牛肉白萝卜蒸饺的做法步骤：12
    12
    按自己习惯的方式包成饺子。
  • 牛肉白萝卜蒸饺的做法步骤：13
    13
    所有依次包好，蒸锅水沸后，码入蒸锅上汽后蒸10分钟即可关火。
  • 牛肉白萝卜蒸饺的做法步骤：14
    14
    成品，皮软馅鲜，鲜美多汁。

小窍门

1、牛肉馅中加入花椒水既能去腥又能提鲜。
2、白萝卜用盐沙去部分水份能防止出汤，减少萝卜的辛辣气味。
3、蒸制时间根据饺子的大小略微调整。
使用的厨具：蒸锅
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更新时间：2025/12/22 15:49:44