“买不到武昌鱼，用了鲤鱼代替，刀工不好，切得不好看(?_?)”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
孔雀开屏鱼的做法步骤
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1鱼头切下，鱼背隔几厘米切一刀，不要切断鱼肚部分，切开的间隙中放入姜片，葱段倒入料酒腌制十五分钟去腥 -
2锅里加水和柚子皮在底层，作用是祛除鱼腥味，为鱼身增加柚子的清香 -
3鱼头立着摆盘中，把鱼身摆开成孔雀开屏状放入锅中蒸八分钟 -
4蒸好后取出，把红椒和青椒切圈摆在开屏的尾部做点缀，鱼身撒葱丝，蒸鱼豉油淋在鱼身上，锅中烧热油浇在葱丝上即可
小窍门
我买的现杀的鱼，切的时候它没死彻底，鱼尾摆动鱼身太滑，好难切！一定要注意不要切到手手！
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜