“戚风～～感觉要磕出各种各样的口味～～所以各种尝试～～放假在家，跟我一起磕起来吧！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
香橙戚风的做法步骤
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1鲜橙用盐搓皮，用清水洗净，用刨丝器刨细备用 -
2切开鲜橙，挤出橙汁 -
3蛋清分离（记得打蛋盘中一定要无水无油！） -
4蛋黄里加入细砂糖，并搅拌均匀 -
5加入玉米油，并搅拌均匀 -
6加入橙汁，并搅拌均匀 -
7筛入低筋面粉，Z形抽拌，将面粉混合均匀，切记不要画圈搅拌 -
8加入橙皮屑，并搅拌均匀 -
9细砂糖分3次加入蛋清中打发 -
10打发至出现双小尖勾，即干性状态 -
11将1/3的蛋白加入到蛋黄糊里，并搅拌均匀，翻拌和切拌手法，最后将蛋黄糊全部倒入剩将1/3的蛋白加入到蛋黄糊里，并搅拌均匀，翻拌和切拌手法下的2/3的蛋白里，并搅拌均匀 -
12倒入模具，刮一下面糊，让面糊平整点，并轻震2、3下（旧图～配方是2个6寸中空模具） -
13烤箱150度提前预热10分钟，将模具放入烤箱最中下层，150烤50分钟 -
14出炉轻震2、3下，倒扣2小时放凉 -
15成品 -
16成品
小窍门
1、各烤箱脾气都不一样，请根据自己烤箱调整温度和时间
2、我特别喜欢香橙的味道，所以这里用了3个橙子，其实2个橙子也是可以的
2、我特别喜欢香橙的味道，所以这里用了3个橙子，其实2个橙子也是可以的
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶