食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
烧茄子的做法步骤
-
1切葱，姜，蒜米少许，青椒，胡萝卜或红椒切片 -
2调个碗汁：放入老抽少许，味极鲜生抽2勺，蚝油1勺，糖1勺，料酒1勺，鸡粉半勺，盐少许，生粉1勺，加少许水搅匀 -
3茄子去皮切滚刀块，加少许盐杀出些水分 -
4挤出少许水粉 -
5玉米淀粉和面粉（比例2:1）加适量的水和成酸奶状的糊在加少许油搅匀，放入茄子挂匀糊（也可以茄子切好滚到块后直接加玉米淀粉裹匀就可以，不过没有这种糊最后出来的酥脆效果时间长） -
6油温五成热放入茄子炸制（不要底油温） -
7炸制金黄捞起，然后放入青椒和胡萝卜片，待油温升至六七成热放入茄子和青椒胡萝卜复炸几秒钟捞出 -
8复炸好捞出备用 -
9锅烧热放少许底油，放入葱姜蒜沫炒香 -
10碗汁搅匀，放入碗汁收下汁 -
11放入茄子，在撒少许蒜末迅速翻两下裹匀汁出锅 -
12成品图，这样做出的外面是脆脆的壳里面是嫩的 -
13成品图
使用的厨具：平底锅
所属分类：
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- 焖咸鱼
- 咖喱牛肉土豆
- 生滚虾仁玉米粥
- 支竹羊腩煲
- 水晶山楂果冻
- 糯米南瓜豆沙糕
- 杏仁曲奇
- 椰香杏仁小蛋糕
- 蒸豆沙包
- 葡式蛋挞
- 香煎面包片
- 山芋面包
- 南瓜包子
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- 糖醋包菜
- 蔬菜芋头粥
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- 泡豇豆炒牛肉粒
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- 朝什么保什么的成语
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- 朝什么夕什么的成语
- 朝什么夜什么的成语
- 朝什么寒什么的成语
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- 朝什么市什么的成语
- 朝什么捣什么的成语
- 朝什么无什么的成语
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- 九月辞（明·李昱）
- 九月过绿乡亭见黄菊盛开有感（明·黄公辅）
- 九月遇雨前韵（明·黄公辅）
- 九月道中遇雪（元·耶律铸）
- 九月都下对雪寄永叔师鲁（宋·梅尧臣）
- 九月闭关谢笔砚而千里故人讯问不绝又多以诗（明·王世贞）
- 九月雪中对菊适王广文送酒侑以秋雪歌次韵奉（明·王弘诲）
- 九月雪十月雷记异（宋末元初·方回）
- 九月雪时在苑西楼，与四家兄、傅逊之、高正（明·区大相）
- 九月雪（明·谢榛）
- 九月风雨清斋（元·张雨）
- 九月饯衍圣公于礼部次夏宗伯桂洲韵（明·钟芳）
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- 九月（宋·曾丰）
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