食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
烧茄子的做法步骤
-
1切葱，姜，蒜米少许，青椒，胡萝卜或红椒切片 -
2调个碗汁：放入老抽少许，味极鲜生抽2勺，蚝油1勺，糖1勺，料酒1勺，鸡粉半勺，盐少许，生粉1勺，加少许水搅匀 -
3茄子去皮切滚刀块，加少许盐杀出些水分 -
4挤出少许水粉 -
5玉米淀粉和面粉（比例2:1）加适量的水和成酸奶状的糊在加少许油搅匀，放入茄子挂匀糊（也可以茄子切好滚到块后直接加玉米淀粉裹匀就可以，不过没有这种糊最后出来的酥脆效果时间长） -
6油温五成热放入茄子炸制（不要底油温） -
7炸制金黄捞起，然后放入青椒和胡萝卜片，待油温升至六七成热放入茄子和青椒胡萝卜复炸几秒钟捞出 -
8复炸好捞出备用 -
9锅烧热放少许底油，放入葱姜蒜沫炒香 -
10碗汁搅匀，放入碗汁收下汁 -
11放入茄子，在撒少许蒜末迅速翻两下裹匀汁出锅 -
12成品图，这样做出的外面是脆脆的壳里面是嫩的 -
13成品图
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 深海鳕鱼条
- 韭菜煎饼
- 马蹄蒸肉饼
- 酱烤鸡大腿
- 炒年糕
- 粑粑之做法
- 萝卜干蒸肉饼
- 南瓜紫薯包
- 油豆腐塞肉
- 纸杯蛋糕
- 黄瓜煮昂刺鱼
- 油炸小鱼仔
- 砂锅东坡肉
- 泡椒凤爪
- 烤面包片
- 干锅鱼头
- 蘸水嫩豆腐
- 胡萝卜炒木瓜
- 蒜蓉浇汁茄子
- 水果蛋糕条
- 电饭锅蒸蛋糕
- 土豆沙拉
- 鱼子拌饭
- 红烧鱼块
- 鸡蛋胡萝卜の袋煮
- desiccated liver
- designated area
- designated driver
- designated spot
- designating act
- designating agent
- designating means
- designating specific areas
- designator 1050
- design bundles
- designed by oppo
- designed by white
- designed by xiaomi
- designedly define
- designer baby
- 续郑郊吟（唐·冢中人）
- 续重阳湖山登高（清末民国初·郑国藩）
- 续金铜仙人辞汉歌（宋末元初·于石）
- 续铁心行（明·龚诩）
- 续铁炉步志寄平江太守（宋·释居简）
- 续长恨歌七首（宋·范成大）
- 续闻李季章提刑舟到用前韵迎之（宋·项安世）
- 续青城山四咏 昭庆观（宋·文同）
- 续韦蟾句（唐·武昌妓）
- 续题郑国华昌州牛尾驿（宋·何熙志）
- 续题郭功甫诗卷（宋·李廌）
- 续首句成韵（明·赵今燕）
- 续高州民谣（明·张吉）
- 续鬼诗（明·无名氏）
- 续黄子温读陶渊明诗十首（宋·刘敞）
- 太阳的青盐
- 黄鸣(精)
- 短跑--现代短跑技术与训练
- 大分流之外(中国和欧洲经济变迁的政治)/海外中国研究系列/凤凰文库
- 孕味魔方(古怪而有趣的孕期那些事)
- 中庸全鉴(典藏诵读版)
- 老人与海(原版经典插图)/语文新课标必读书目
- 云南信息工业发展技术创新研究
- 成唯识论讲话(精)/唯识学术丛书
- 你是谁(精)/中国短经典
- 结构风荷载理论与Matlab计算(精)/中国空气动力研究与发展中心系列图书
- 二年级的花蕾蕾(注音版)/小小孩爱上学
- 金属热处理技术现状及趋势研究
- 小吃大艺(记忆中的老北京小吃)
- 现代信号检测技术与评估理论的应用与研究