食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
烧茄子的做法步骤
-
1切葱，姜，蒜米少许，青椒，胡萝卜或红椒切片 -
2调个碗汁：放入老抽少许，味极鲜生抽2勺，蚝油1勺，糖1勺，料酒1勺，鸡粉半勺，盐少许，生粉1勺，加少许水搅匀 -
3茄子去皮切滚刀块，加少许盐杀出些水分 -
4挤出少许水粉 -
5玉米淀粉和面粉（比例2:1）加适量的水和成酸奶状的糊在加少许油搅匀，放入茄子挂匀糊（也可以茄子切好滚到块后直接加玉米淀粉裹匀就可以，不过没有这种糊最后出来的酥脆效果时间长） -
6油温五成热放入茄子炸制（不要底油温） -
7炸制金黄捞起，然后放入青椒和胡萝卜片，待油温升至六七成热放入茄子和青椒胡萝卜复炸几秒钟捞出 -
8复炸好捞出备用 -
9锅烧热放少许底油，放入葱姜蒜沫炒香 -
10碗汁搅匀，放入碗汁收下汁 -
11放入茄子，在撒少许蒜末迅速翻两下裹匀汁出锅 -
12成品图，这样做出的外面是脆脆的壳里面是嫩的 -
13成品图
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 炝生菜
- 菠萝鸡翅
- 自做胡辣汤
- 青椒炒牛肉
- 肉片拌蔬菜
- 金针菇拌春笋
- 蒜香黄油虾
- 麻婆豆腐
- 炖地三鲜
- 蒸芦笋槐花
- 大烩菜
- 紫菜汤
- 咖喱鸡
- 核桃花生米糊
- 野生小葱炒鸡蛋
- 老北京炸酱面
- 醪糟鸡蛋汤
- 擂灰圆【简易版】
- 全麦青馒头
- 红烧带鱼
- 白菜炒豆结
- 陈皮橄榄霍斛炖汤
- 蒜蓉生菜
- 回锅肉炒油菜心
- 红烧沟鲜
- 沿波什么什么的成语
- 沿波讨源
- 沿流什么什么的成语
- 沿流求源
- 沿流溯源
- 沿流讨源
- 沿海的小村庄用英语怎么说
- 沿着中央大街一直走用英语怎么说
- 沿着河边散步用英语怎么说
- 沿袭什么什么的成语
- 沿袭成规
- 沿门什么什么的成语
- 沿门托钵
- 沿门持钵
- 沿门讬钵
- 萱芝齐茂图为周生寿其外祖母（明·卢龙云）
- 萱花小鸟（明·黄仲昭）
- 萱花（宋·刘应时）
- 萱花（明·李孙宸）
- 萱花（明·虞堪）
- 萱草图为吴元玉题（明·倪谦）
- 萱草图（明·唐寅）
- 萱草忘忧（明·霍与瑕）
- 萱草篇（宋·家铉翁）
- 萱草花（宋·徐似道）
- 萱草花（宋·董嗣杲）
- 萱草词四章为伊母夫人赋（明·宗臣）
- 萱草（元末明初·徐贲）
- 萱草（唐·李咸用）
- 萱草（宋·刘过）
- 国际关系实证研究方法
- 全球城市 绿色发展 联合国第五届世界城市日全球城市论坛实录
- 陈洪法诗词集(全2册)
- 中外电影批评研究
- 实用骨科疾病治疗精粹
- 幼小衔接:一日一练 儿童必备口算题卡(全2册)
- 中国神话和传说
- 成语故事
- 中国县域统计年鉴 2019(全2册)
- 无线传感网络技术与应用
- 油田企业职业技能等级认定工作实务
- 哲学家 2018-2019
- 堆雪人
- 语言小博士系列教材
- 中国现代文学作品选 1915-2018 第2卷 第4版